Træsplinter ved maden på Kaløvig Badehotel: »Det er sgu pinligt«
Kontrollen af forholdene på Kaløvig Badehotel ledte til en større bøde og sur smiley.
Ved morgenmadsbuffeten fandt kontrollanten fare for splinter i maden, da Fødevarestyrelsen for nylig kom på uventet besøg hos Kaløvig Badehotel.
Det fremgår af kontrolrapporten fra besøget.
Flere træ-spækbræt var nemlig så slidte, at der var træsplinter ved siden af maden. Rundt om spækbrætterne, hvor der lå brød på det ene og pålæg på det andet, fandt kontrollørerne savsmuld og og løsrevet træ.
»Kaløvig Badehotel har en fortid med at servere noget, der hedder ”Plankebøffer”, som er bøffer med kartoffelmos på et stykke træ. Vi har åbenbart glemt at smide tre af de brætter ud, og så er en af vores elever kommet til at bruge dem til at anrette en morgenbuffet på dem. Det må man ikke, og det ved vores udlærte kokke godt,« forklarer Søren Dalhof direktør for Kaløvig Badehotel til Din Avis Aarhus.
Spækbrætterne fik Fødevarestyrelsen til at reagere med det samme og give en indskærpelse på grund af forholdet. Samtidig gav styrelsen Kaløvig Badehotel en bøde på 15.000 kroner og pålagde stedet to gebyrbelagte opfølgende kontroller.
Direktøren forklarer overfor Din Avis Aarhus, at spækbrætterne blev smidt ud med det samme, og at fejlen ikke vil gentage sig.
Problemerne for badehotellet stopper dog ikke her.
Udover træsplinterne og savsmuldet, fandt kontrollørerne rødlige belægninger i hjørnerne af vaskemaskinen. Allerede ved to besøg tidligere er badehotellet gjort opmærksom på problemet. I marts blev det kaldt en bagatel, og i februar fik hotellet en indskærpelse på grund af belægningen.
Regnbuens farver af plamager
»I en opvaskemaskine skal man huske at gøre rent oppe i hætten af den. Der sidder nogle fuger, hvor der kan komme nogle belægninger, og de skal tørres af en gang om ugen som minimum, og det blev glemt. Det har vi selvfølgelig indskærpet overfor vores opvaskere,« siger indehaveren af badehotellet.
Farverige belægninger blev dog konstateret flere steder i Kaløvig Badehotels køkken.
Ifølge kontrolrapporten havde isterningemaskinen således gullige belægning på lamellerne. Ved et produktionsbord var der indtørret væske på gulvet, som også var af gullig karakter.
I fritøsen var der produktrester, ligeledes fandt kontrollørerne også rester under oliebadet. Samtidig var der en stor rød/brun plamage under frituren.
En lilla plamage findes på en reol, hvor spækbræt opbevares. De rene tallerkner og service stod også på en reol, hvor der var fedtede belægninger.
Hjørnerne af køkkenet havde sorte og gullige belægninger og produktrester. Køleskabet og nogle skuffer havde også produktrester i dem.
»Vi har selvfølgeligt haft hele mandskabet samlet om det samme dag. Vi har simpelthen lavet nogle McDonalds-agtige skemaer, hvor man krydser af, hver dag, når man lukker ned, og dermed sikrer vi, at fejlene ikke sker igen,« forklarer Søren Dalhof.
Efter en sur smiley, er det muligt at indkalde Fødevarestyrelsen, efter en kort periode, til et nyt kontrolforløb. Det koster dog et gebyr.
»Jeg har lyst til at få besøg af Fødevarestyrelsen hurtigst muligt, fordi jeg vil gerne have den gode smiley igen, ligesom det plejer at være. Selvom det koster lidt at få et nyt besøg, er det det værd. Det er sgu pinligt for at være helt ærlig, det er sådan en dumme fejl,« konstaterer direktøren.