Et Guldæg er ’lagt’ i Kongensgade

Han har svært ved at få armene ned, men det skal han. Der er nemlig rygende travlt i caféen, og de gør derfor langt mere gavn ved kaffemaskinen end over hovedet.
Men der er nu ikke noget at sige til, at indehaver Mark Mikkelsen har det brede smil på, da Lokalavisen møder ham mandag formiddag. Caféen, der åbnede fredag morgen i sidste uge, er stuvende fuld, der er tryk på ekspeditionerne og det vælter ind med positive tilkendegivelser på Café Guldæggets facebookside.
“Vi har på få dage fået 1.100 likes og 40 bedømmelser. Vi ligger på et snit på 4,9 ud af 5, så det er vi utrolig glade for. Men jeg tror virkelig også på, at vi har ramt noget, som folk efterspørger,” siger Mark Mikkelsen og kalder de sidste dage for en 'raket-start.'

Bønner på en særlig måde

Mark Mikkelsen - der er søn af Henriette og Michael Mikkelsen som driver Guldbageren i Nørregade - er godt klar over, at det bliver hårdt arbejde at få den succesfulde start til at blive ved. Men han er stålfast og på ingen måde i tvivl om, at det kan lykkes, for strategien er helt og aldeles på plads.
“Det handler om at give kunderne kvalitet. Et rigtig godt brød, en lækker kage, en forrygende kop kaffe, en helt frisk salat eller en netop smurt sandwich. Vi går ikke på kompromis med de ting,” siger Mark Mikkelsen, der får frisk brød leveret tre gange dagligt, mens kaffen har sin helt egen historie.
“Vores bønner kommer fra Costa Rica. Derfra sendes de til Tommerup på Fyn, hvor jeg har allieret mig med Lars på 26 år, som sammen med en hjælper på 72 år, rister dem på en helt gammeldags facon,” fortæller Mark Mikkelsen med et smil og fortsætter:
“Vi snakker en stor tromle fra 1956, som varmes op med gas, hvorefter bønnerne kommer i og ristes og derefter køles de ned og så videre. Vi får dermed vores helt egne bønner, som ingen andre har. Når vi har valgt at vores brød og kager skal være rigtig håndværk, så skal vores kaffe også være det,” siger 24-årige Mark Mikkelsen.

Har lejet nabolokale

I den flotte, nye café bliver gæsterne foruden brød, kaffe, kager og mange andre cafévarer også forkælet med gratis internet, fire styks iPads mini til fri afbenyttelse, storskærm med TV2 News kørende og ikke mindst to Arne Jacobsen stole af modellen Ægget til at sidde i.
“Vi er bare så glade for modtagelsen, der viser, at vi har set rigtigt. Faktisk har vi lejet nabolokalet, fordi vi allerede nu lider af pladsmangel. Samtidig er vi ved at undersøge, om vi kan slå nogle vægge ned ude bagved, da vi også her mangler plads. Men det er jo virkelig et positivt problem, så jo, jeg er meget, meget glad,” siger Mark Mikkelsen.