Aakroen får ny kvinde i front: »Gu' skal jeg da det – hvad ellers?«

»Jeg har aldrig tænkt, at jeg skulle være forpagter af et værtshus, men så opstod muligheden, og jeg tænkte: Jamen, gu skal jeg da det – hvad ellers?«

Ordene kommer fra 32-årige Caroline Blak Laursdahl, som per 1. juli er ny forpagter af Aakroen i Hadsten.

Hun er i forvejen kendt på stedet, da hun har arbejdet der i et par år. Hendes erfaring fra værtshus-miljøet i Hadsten går dog ti år tilbage.

De mange år i branchen kommer hende til fordel, når hun påtager sig forpagterrollen.

»Hvis ikke jeg havde arbejdet alle de her år i miljøet, havde jeg ikke haft lyst til at tage det job. Dels fordi jeg godt kan huske, hvilke fordomme jeg selv havde, første gang jeg kom på et brunt værtshus. Jeg følte mig ærlig talt lidt malplaceret, men jeg blev bare bidt af det. Man skal lige ind på livet af folk, så får man så mange livshistorier – og i dag brænder jeg så meget for det og for kunderne og specielt stamkunderne,« siger den kommende forpagter og fortsætter:

»Min erfaring gør så også, at jeg selvfølgelig bliver respekteret af kunderne og møder stor opbakning fra dem alle. Over alle årene har jeg jo lært, hvordan man håndterer forskellige situationer og forskellige typer mennesker – for her kommer virkelig mange forskellige folk fra alle samfundslag.«

Erfaringen gør desuden, at hun ved præcis, hvordan hendes Aakroen skal være.

»Jeg har set mange forskellige måder at gøre tingene på, derfor har jeg også en helt klar linje for, hvordan jeg selv vil køre mit sted,« siger hun og uddyber:

»Det skal være et sted med en god stemning, og hvor man behandler hinanden ordentligt. Jeg vil rigtig gerne pleje mine kunder og sørge for en glad og smilende servering. Bag baren skal man være ”til stede”, udadvendt og snakkesalig, og man skal ville alle kunderne det bedste. Derudover tager jeg dyb afstand fra ballade og stoffer. Vil man slås, må man klare det et andet sted. Det samme gælder stoffer. Det er på ingen måder noget, der skal være på Aakroen.«

Baglandet i orden

Caroline Blak Laursdahl er egentlig uddannet materialist, men læste videre til handelsøkonom med speciale i salg og salgsledelse.

»Så noget med ledelse har nok altid ligget lidt i mig,« siger den kommende forpagter, som nu bliver chef for otte personer.

»Jeg har fået stablet et godt hold på benene,« siger Caroline Blak Laursdahl, der er født og opvokset i Hinnerup, men flyttede til Hadsten for fem år siden.

Hun har to små børn og er gift.

»Jeg har god støtte fra mit bagland i forhold til det her, ellers havde jeg heller ikke kunnet gøre det,« tilføjer hun.

Nu skal dagene bare gå, så kalenderen kan vise 1. juli.

»Jeg er så forberedt, som jeg kan være. Selvfølgelig er der virkelig mange ting, som jeg skal lære og sætte mig ind, men hvis jeg sætter mig et mål, så skal jeg nok nå det. Nu glæder jeg mig bare så meget til at overtage Aakroen. Det bliver så godt og fedt,« fortsætter hun.