Den store finale: Her er Aarhus' bedste fastelavnsboller 2025
Fastelavnsbollesæsonen er lang i år. Og vi klager ikke. Med en fastelavnssøndag, der først falder den 2. marts, har vi haft flere måneder til at spise os igennem det fantastiske bagværk, der efterhånden fås i alverdens fortolkninger. Din Avis Aarhus Onsdag giver sit bud på Aarhus' bedste og vildeste af slagsen, som du simpelthen må nå at spise, inden de er væk. Vi taler selvfølgelig om dem med flødeskum og hele pibetøjet, for nu er det fastelavnsbollefinalen.
Panelet i denne test består denne gang ikke af kendte kageeksperter, men af to journalister med stor appetit på fastelavnsboller:
En sønderjyde, der er trænet skarpt i det sønderjyske kagebord, og redaktionens livsnyder og store kagekender.
Leger med formatet
Koba er byens nyeste gourmetbageri, som gemmer sig i en baggård i Paradisgade i et meget lille og gammelt vaskehus. Det er en usædvanlig og hyggelig oplevelse at handle to go-brød og kager gennem vinduet i den hyggelige gård.
Det kan man foreløbig kun fredag og lørdag.
»Størrelsen er helt rigtig, den er både sprød, blød, salt og med sin særlige lækre blommesmag. Her leger man virkelig med formatet,« siger vores panel.
Kobas bud på en fastelavnsbolle er alt andet end klassisk. Det er en choux au craquelin med et krakeleret mørkt ydre. Den er toppet med creme, der har saltkaramel i midten.
En blommekompot inden i bollen bygger på umodne blommer, som Koba-bagerne selv har sanket i sommer. Det giver en dejlig syrlig skarphed.
Helhedsindtrykket er intet mindre end perfekt med den knasende skal, den markante og salte karamel sammen med syrlige blommer og en silkeblød creme.
Har man mulighed for at stikke forbi bageriet i deres åbningstid for at købe en fastelavnsbolle, er det en anbefaling værd. Den giver helt klart nogle af byens etablerede konditorier kamp til stregen!
Koba Baking Studio, Paradisgade 6C (baggården). 45 kroner.
Den deler vandene
Sidste år vandt Berta Din Avis Aarhus’ smagstest til fastelavnsbollerne. Bageriet er siden rykket i store lokaler på hjørnet af Frederiks Allé og Lundingsgade. Det er en særlig skøn oplevelse at handle der, for kunderne går nærmest ind midt i Bertas bageri og kan selv pakke det brød og de kager, som de vil købe.
I år bidrager Berta til fastelavnsbollefesten med en forfriskende variant, der har revet appelsin på toppen og den friske orange havtorn i en remonce og flødecreme. Det er pakket ind i sprød wienerdej.
»Det føles næsten helt sundt med det havtorn,« mener den rutinerede guide og kagespiser.
Sønderjyden synes, det er for surt, bittert og specielt. Generelt deler den vandene hos smagerne.
»Den er et godt alternativ til dem, der bare er fyldt med fløde, skildpaddesmag og chokolade,« argumenterer den anden halvdel af panelet, idet hun spiser op.
Berta Bageri, Lundingsgade 1. 40 kroner.
Sønderjydens kaffedrøm
Flere på redaktionen har hørt, at Mor Annas fastelavnsboller bliver nævnt i rosende vendinger i år, derfor måtte de med i denne test.
Mor Anna har begået en fastelavnsbolle med tiramisu, der er en klassisk italiensk dessert i lag, hvor bagværket er vædet i stærk kaffe og likør. Sønderjyden i denne test fyldes med glade barndomsminder om det sønderjyske kaffebord og er helt solgt.
»Den smager af kaffe, men ikke for meget kaffe. Den er luftig, har en god creme og er velafbalanceret. Jeg kunne godt ondulere to af denne her,« siger han, der ellers have bebudet, at han nu var nået til at skulle i Nato-stilling, fordi det er en stor mundfuld at smage på otte fastelavnsboller.
Derfor blev det en tæt runner-up i jagten på den bedste flødefastelavnsbolle i år.
Mor Anna, Mejlgade 5. 48 kroner
Kæft en god kiks – suveræn
Pâtisseriet Gotfred på Havnegade har vi altid haft et godt øje til. Her får du smukke, Instagram-venlige fastelavnsboller for alle pengene, og igen i år skuffer de ikke. De er lige så lækre, som de ser ud. Den er en højdespringer både pris- og smagsmæssigt.
Det er en choux au craquelin med en dekorativ kiks på toppen med mousse og passisonsfrugt og saltkaramel indeni.
»Det er lidt som en skøn sommerlig drink. Det er nok passionsfrugten, der gør det. Cremen er virkelig lækker og blød.«
Det er en ret flydende creme indeni med smag af passionsfrugt og saltkaramel ovenpå, så man får brug for bestik. Måske ville fastelavnskage være et lidt mere sigende ord, men det til side, så kan vi ikke få armene ned. Kiksen ovenpå med mousse kunne man i sig selv spise mange af.
Vi kårer den som årets vinder her på redaktionen … på trods af prisen.
Gotfred, Havnegade 24. 54 kroner
Som i min barndom
»Her rammer vi lige ned i min boldgade. Det minder mig om noget fra et sønderjyske kach-bord med en ordentlig tyk creme og chokolade. Jeg er helt med,« siger sønderjyden, der ikke aner, at fastelavnsbollen fra Harepus er vegansk.
»Det er jeg imponeret over,« siger han, der slet ikke er til vegansk bagværk.
Vores to smagsdommere synes ikke, at det veganske ”benspænd” slår igennem. Det er en flot opbygget bolle med chokoladeflødeskum og kirsebær på toppen.
Det er ikke kun fastelavnsbollerne, der synger på sæsonens sidste vers her. Faktisk er den veganske café efter fem år sat til salg. Så medmindre nye købere bærer konceptet videre, må Aarhus sige farvel til et af de få spisesteder, der udelukkende er plantebaseret.
Café Harepus, Studsgade 5. 45 kroner
Sensommerdag i Risskov
»Den er flot. God bærsmag. Hold nu op. Vi er ikke i mormors kolonihavehus, men i et finere sommerhuskvarter i Risskov eller Egå, for det her er for feinschmeckerne,« mener panelet.
»Den er også flot.«
Roserne fortsætter, da sønderjyden og kagekenderen beskriver Jumbos fastelavnsbolle som en med god konsistens. Der er blødt flødeskum, knasende kiks på toppen og den velafbagte croissantdej er fyldt med mazarin og blommekompot med masser af smag.
»Det er i hvert fald ikke bare Den Gamle Fabrik, der er fyldt i!«
Som de plejer, er fastelavnsbollerne ofte revet væk i bageriet om eftermiddagen. Vil man være sikker på ikke at komme forgæves, kan man bestille fastelavnsbollerne på Jumbos hjemmeside. Her skal man dog væbne sig med tålmodighed, for det skal man gøre to dage i forvejen.
Jumbo Bakery, Mindet 4D. 45 kroner.
Skuffelsen smager ikke af meget
La Cabras bagværk er et tilbagevendende indslag, når redaktionen fejrer noget.
Men dette års fastelavnsbolle gjorde ikke meget væsen af sig i sammenligning med testens andre syv deltagere. Vi valgte den med blåbær, der ofte er et svært bær at få nok smag ud af i bagværk, og de slog heller ikke skarpt igennem.
Fastelavnsbollen fra det ellers sjældent skuffende bageri har som altid en perfekt form og dejlig konsistens, men den smagte bare af mindre.
»Den smager ikke af megameget. Den er ikke dårlig, men det er ikke en smag, man husker,« var panelet enig om.
Da de til sidste skulle vurdere fastelavnsbollerne i et samlet hele, landede La Cabra derfor nederst i denne test.
La Cabra Bakery, Borggade 4F., 43 kroner.
En kriminel og vulgær kage
Schweizerbageriet er altid garant for godt bagværk. De ligger for eksempel altid i toppen, når vi sammenligner byens jordbærtærter. Derfor er forventningerne til deres fastelavnsboller også høje.
Men synes af en vulgært stor bolle, der kun med få millimeter tykkelse holdt den voldsomt store mængde creme inde, tog næsten pusten fra panelet. Det blev helt afskrækket af testens klart største fastelavnsbolle.
»Det er grænsende til en kriminel kage. Den er godt nok stor, men den er luftig og god. Den er slet ikke så voldsom, cremen, som den ser ud,« sagde de.
Den runde bolle er fuld af marscarponecreme og hindbær med sukker og tørret hindbærdrys på toppen.
»Marscarponecremen gør den mindre tung, end hvis det bare var flødeskum. Og så er hindbærrene dejligt syrlige.«
Schweizerbageriet, M. P. Bruuns Gade 56. 42 kroner