Aarhusiansk kok missede sejren ved verdensmesterskaberne i paella

Den danske kok Jimmy Holm fra Aarhus var blandt de 12 finalister til søndagens konkurrence om titlen som verdens bedste paellakok i Valencia i Spanien.

Det endte dog ikke med en sejr.

Det blev den mexicanske kok Froilán Mújica, der vandt den årlige World Paella Day Cup 2026.

Det fremgår af arrangøren Visit València Foundations liveblog.

»En stor ære«

Jimmy Holm har gennem mange år arbejdet med spansk gastronomi. Han har blandt andet erfaring fra de spanske restauranter El Bulli og El Celler de Can Roca og stod efter sin hjemkomst til Danmark bag tapasrestauranten CANblau i Aarhus. I dag driver han Los Socios, hvor spanske råvarer og madtraditioner fortsat er omdrejningspunktet. Den restaurant er dog pt. til salg.

11. juni i år vandt Jimmy Holm den nordiske og baltiske semifinale i World Paella Day Cup på Skovshoved Havn. Her konkurrerede kokke fra Danmark, Sverige, Finland, Estland, Letland og Litauen om en plads i verdensfinalen.

»Det er en stor ære at skulle repræsentere Danmark og Norden i Valencia. Paella er en ret med dybe rødder, men også en ret, der samler mennesker omkring bordet. Jeg glæder mig til at bringe min egen tilgang til spansk madkultur med til finalen,« sagde han dengang.

En hyldest til den kendte ret

World Paella Day er et initiativ fra Visit València Foundation og har til formål at fejre paella som en internationalt kendt ret og samtidig sætte fokus på dens oprindelse og tætte forbindelse til Valencia.

Initiativet støttes af València City Council, Provincial Council of Valencia, Turisme Comunitat Valenciana og Turespaña.

World Paella Day finder sted hvert år 20. september, hvor kokke, madinteresserede og paellaentusiaster verden over inviteres til at fejre retten og dens valencianske oprindelse.