Fra kebabspyd til kvalitetsbøffer: Brødre giver kendt restaurant overhaling

Restauranten lukker, men ejerne bliver.

Brødrene Abou Kharoub er ikke færdige med at drive restauration ved Frederiks Plads. Kebabspydene skifter brødrene dog ud med høj-kvalitets bøffer.

Sultan Palads, kendt for deres mellemøstlige kødspyd, bliver til Mör, et internationalt steakhouse.

»Det er ikke alle, som har råd til at give 400 kroner for en bøf uden drikkevarer, dessert eller forret. Vi har til dem, som vil have det lidt billigere, men vi har også noget til dem, som har råd til at købe en bøf fra Chile, Uruguay eller USA. Der skal være plads til alle,« siger medejer, Sami Abou Kharoub.

Selvom de to ejere vil skifte den mellemøstlige mad ud med forskellige kødbeskæringer, så er proceduren for lækkert kød den samme.

Hektisk tid

Drejepunktet for Mör er kulgrillen, som også var midtpunktet for Sultan Palads.

»Vores primære fokus er kød. Det er det, som vi er gode til. Før kørte vi alt vores kød på spyd, nu stopper det, og nu kører konceptet med hele bøffer, burgere og røget kød,« siger Sami Abou Kharoub.

Da de to brødre overtog restauranten var det lige inden nedlukningerne. Da de kom tilbage, blev de mødt af en brand i restauranten.

Nu banker den økonomiske krise på og brødrene har brug for en ny start. Sami Abou Kharoub fortæller, at de har lyst til at lave noget andet mad end det, de er vant til.

Derfor står restauranten også overfor et navneskifte.

»Sultan Palads lyder mere mellemøstligt, og vi er kendt for at have spydretter. Det nye koncept har ikke så meget med Mellemøsten at gøre, så det ville være forkert at fortsætte med det samme navn. Man kan ikke finde noget bedre end ”Mör”, for der er jo ikke nogen, der gider at have en bøf, som ikke er mør,« siger Sami Abou Kharoub.

Det er endnu ikke sikkert, hvornår den nye restaurant åbner, men brødrene arbejder på højtryk for at vække konceptet til live.