Hun kan vise os vejen til et godt liv

Inden Anette Harbech Olesens nye bog, ”7 veje til et langt liv – få det bedste ud af dine gener”, overhovedet har ramt boghandlerne, har læserne købt så mange eksemplarer på forhånd, at bogen ligger nummer et på Saxos bestseller-liste.

Nu er den 65-årige forfatter fra Højbjerg heller ikke hvem som helst. Hun har arbejdet med mad og sundhed i 23 år og har udgivet 39 bøger før denne. Anette Harbech Olesen er uddannet i USA, hvor de er længere fremme med forskning i sundhed, end vi er i Danmark, og hvor de har klare regler for, hvor meget af forskningen, der må være industrielt støttet. Hun går efter den uafhængige forskning, den reneste fakta og sine egne erfaringer.

Senest har hun samlet nogle flere af dem ved at rejse ud til de såkaldte blå zoner i verden, hvor folk lever længst.

»Det er overvældende, at interessen for min nye bog er så stor. Det skyldes måske, at det gode og lange liv er et stort emne for tiden. Og for nylig udkom Netflix med en tv-serie om netop Blue Zones og 100-årige,« siger hun ydmygt.

Zonerne er Ogliastra i Italien, Ikaria i Grækenland, Loma Linda i Californien, Okinawa i Japan og Nicoya i Costa Rica.

Livsstil kontra gener

»Jeg begyndte at rejse rundt til de steder, hvor folk bliver tussegamle, fordi det bare er spændende. Hvad er det, de gør, som vi ikke gør? Samtidig har man fundet ud af, at genetikken ikke er fuldstændig afgørende for, hvor gamle vi bliver. Generne har fået skyld for meget, men det de disponerer os for, behøver faktisk ikke at komme til udtryk. Og her betyder maden utrolig meget,« forklarer forfatteren.

Bogen er skrevet over en periode på seks år, hvor et helt nyt forskningsområde, epigenetikken, spirede og optimistiske forskningsresultater dukkede op. Det gav hende lyst til at skrive Danmarks første let tilgængelige lev længe-manual. Forskningen viser os det, som de mange 100-årige i verdens Blue Zones praktiserer; at det ikke kun er de gener, vi har med os fra fødslen, der afgør, hvor gamle vi får lov at blive.

»Jeg vover den halve arm og siger, at maden er det vigtigste for et langt og godt liv. Den har stor betydning for alle processer i kroppen. Det du putter ind, er også det, der kommer til udtryk. Vi ved jo godt, at en glad aften i byen med drinks, kan mærkes næste dag,« forklarer forfatteren.

Anette Harbech Olesen mener ikke, at man skal undvære en hel masse, eller at man skal på en fanatisk kur for at leve sundt. Hun er også helt med på, at stort set alle har prøvet at stå ved frysedisken i supermarkedet og hurtigt skulle finde på en ret til en sulten familie. Og så kører man på rutinen. Hendes håb er, at man kan skifte ud i opskrifterne på den indre harddisk, så valget ikke så ofte falder på pasta med kødsovs.

Et af hendes bud på et alternativ er squashspagetti med grøn bolognese.

Hvad skal vi spise?

Efter sine rejser i de blå zoner har forfatteren fået masser af inspiration fra Middelhavs-køkkenet, hvor maden er både sund, farverig og antiinflammatorisk. Hvis man vælger de allerbedste, økologiske råvarer ud fra årstiden og tilbereder maden fra bunden, får man ekstra gevinster. Der er i bogen ikke færre end 58 opskrifter at lade sig inspirere af.

»Og hvis du lige nu tænker: ”Jamen, jeg bor jo ikke ved Middelhavet og kan ikke bare plukke mine egne oliven eller lave gedeost som en græsk bjergbonde”, så skal du vide, at du sagtens kan leve efter middelhavskostens principper på vores nordlige breddegrader og inddrage en stor del af vores råvarer,« bemærker Anette Harbech Olesen.

»Man behøver slet ikke være vegetar, veganer eller noget andet. Vi skal spise det, vores krop har det godt med. Vi har i mange år været kødæder og alt kød har umami-smag, der får os til at føle os mætte og tilfredse. Derfor skal vi lære at tilsætte umami til grønsager for at vi føler os mætte og tilfredse, når vi spiser dem. Jeg bruger miso, der er fermenteret soya. Bare en halv teskefuld. Man kan også bruge tang, tangpulver eller soltørrede tomater,« foreslår hun.

Forfatteren har tre gode kostråd:

1 Spis grønsagerne allerførst sammen med fedtstoffer og proteiner, og vent med eventuelle hurtige kulhydrater som ris eller brød til allersidst i måltidet. Så kan du stabilisere dit blodsukker yderligere.

2 Reducér dit indtag af sukker, pasta, hvidt brød, sodavand og andre hurtigt optagelige kulhydrater, som sender blodsukkeret i vejret.

3 Gå en tur efter måltiderne. Det hjælper også på blodsukkerbalancen og øger insulinfølsomheden.

De syv aldersknapper

Det er ikke kun maden, der er afgørende for, om vi får et langt og godt liv. Forfatteren beskriver syv aldersknapper, som man kan skrue på. Det er bl.a. sund mad, bevægelse og søvn. Man kan også finde det sidste nye om hukommelse, stress, bevægelse og faste, vitaminer, der også har en indflydelse.

Med alderen vil der altid være et kropsligt forfald og dermed en øget risiko for at udvikle sygdom. Men man kan forsinke den biologiske alder.

»Men når nu den epigenetiske forskning har vist, at vi i et vist omfang er i stand til at bryde koden til, hvordan vi sænker vores biologiske alder i forhold til vores kronologiske alder, forekommer det kun logisk at benytte sig af den nye viden om, hvordan vi forsinker aldringsprocessen og dermed mindsker risikoen for de sygdomme, som vi frygter,« skriver Anette Harbech Olesen.

Hun fastslår, at ikke alle symptomer og lidelser kan forebygges, men man kan komme et godt stykke ad vejen ved at lytte til kroppen, spise med maven i stedet for med hovedet.

Gode kost - færre smerter

Anette Harbech Olesen har selv haft stor succes med at spise sig til færre smerter. For mere end tyve år siden kom hun ud for en trafikulykke og måtte opereres i nakken. Hun måtte tage en del smertestillende medicin, men oplevede at mængden afhang af, hvad hun spiste og drak.

»Faktisk lykkedes det mig at halvere indtaget af det smertestillende, alene fordi jeg begyndte at spise mere grønt, reducere dagens normalt mange kopper kaffe til en eller to gode kopper, skippe fastfood og lightsodavand og begyndte at lave god, økologisk mad fra bunden. Jeg udskiftede dårlige planteolier med de allerbedste uforarbejdede og gik lange ture hver dag, genoptrænede og sov godt,« forklarer hun.

»Jeg var overrasket over, hvor meget det betød, at jeg lavede grøn mad fra bunden og lod være med et drikke 1,5 liter kaffe om dagen og to cola light. I dag går jeg en tur hver dag på tre-seks kilometer afhængig af tid og vejr. Jeg laver yoga om morgenen og træner sammen med en veninde på en måde, der passer til mig trods udfordringerne med min nakke,« uddyber hun sin egen måde at tackle livet på.

»Jeg ved ikke, om jeg bliver 100 år. Det vigtigste er, at jeg har det godt. Mine børn og børnebørn bor i udlandet, så jeg skal være frisk til at hoppe på en flyver og være noget for dem. Derfor bruger jeg de syv knapper, og det virker.«

Anette Harbech Olesen holder et gratis webinar om sin nye bog fredag 29. september kl. 11 hos Zevio: 7 veje til et langt liv.