Schous Spisekammer bringer igen friskbagt brød til Allingåbro

Der er ikke meget plads i den lille vogn, men Michelle Schou Andersen viser ivrigt, hvordan det lille rum kan indrettes med hylder og kurve, så der nok skal blive plads til masser af velduftende brød, fristende kager og hjemmelavet marmelade.

Vognen står nu foran Sønder Allé 5 i Allingåbro, hvor Michelle Schou Andersen bor sammen med sin mand Per og deres tre børn.
Når hun søndag 6. oktober åbner lugen i vognen, er det en foreløbig kulmination på en mangeårig drøm om at åbne sit eget lille mikro-bageri. Et pop-up bageri kalder hun det også. Her slår Michelle Schou Andersen lugen op første og tredje søndag i hver måned.

’Schous Spisekammer’ står der på vognen.

Til daglig arbejder hun som sygeplejerske, og det mere end daglige brød er således på hobby-plan. Eller egentlig lidt mere end en hobby. Bagningen er en proces, der både giver Michelle Schou Andersen muligheden for at skabe noget særligt og koble fra i processen.

Samtidig er det muligheden for at glæde andre mennesker. Noget som familie, venner, kollegaer og naboer nyder særdeles godt af, og nu er næste skridt altså at brede bageriet længere ud.

»Det er nok en stor del af mit kærlighedssprog. Det går igennem mad,« konstaterer Michelle Schou Andersen med et grin.

»Det har bare altid været sådan. Jeg har altid gerne villet lavet mad, og jeg har altid gerne villet dyrke mine egne grøntsager. Og jeg elsker bare processen i at arbejde med brøddej og fornemme, hvordan det ændrer sig. Det er også derfor, jeg sjældent bager ud fra en opskrift. Det er rigtig meget på fornemmelsen, så når jeg åbner pop-up bageriet, er det drevet rigtig meget af lyst og passion,« forklarer hun.

Mad med omtanke

Passionen vender hun tilbage til flere gange, for den udgør et stærkt anker for to dele af projektet.

Den første del handler om kvaliteten og ikke mindst bæredygtigheden af de varer, der sendes ud af lugen.

I hjemmet på Sønder Allé bliver der gået op i økologi, »uden det skal være sådan noget helligt noget.«
Men Michelle Schous overordende tankegang er også det, der bliver bagt med i den nyindkøbte ovn, der forhåbentlig kan følge med efterspørgslen.

»Jeg forsøger at bruge økologiske og lokale råvarer, hvor jeg kan. Det skal ikke være frelst, men jeg synes, der er nogle områder, hvor man godt kan tænke mere over, hvordan man gør tingene, og som jeg også selv øver mig i. Hvad kan jeg gøre, der er lidt mere fornuftigt for vores natur og for mig selv og min familie? Jeg kan næsten ikke holde ud at gå forbi en have, hvor der hænger al mulig frugt, som folk ikke får brugt. Jeg bliver helt dårlig og tænker på, hvad tingene koster, og at vi får fløjet al muligt ind, som er med til at belaste klimaet. Hvorfor starter vi ikke med at bruge det, vi har,« spørger Michelle Schou Andersen.

Den anden del handler om at bevare den; altså passionen. For selv om hun da gerne ser sit bagværk bredt ud, og hun håber da også at kunne tjene en skilling på det lille bageri, så er ambitionen for nuværende på ingen måder, at det skal vokse sig stort.

Lige nu ville ellers være ganske oplagt i Allingåbro, efter den nylige lukning af den bagerforretningen Bach’eriet og dermed et gedigent hul i det lokale marked.

»Der er mange, der har spurgt, hvorfor jeg så ikke bare køber bageren, men det er ikke det, jeg vil. Jeg havde planer om et pop-up-bageri længe før bageren lukkede, og jeg er jo sygeplejerske og kan godt lide at være sygeplejerske. Jeg gør det her, fordi jeg synes, det er sjovt, og jeg vil egentlig gerne dele min madglæde med andre, så jeg går ikke og tænker, at jeg en dag skal brødføde hele Danmark. Det handler om at have passionen med i det. Hvis der går fuldstændig kroner og øre i det, så tror jeg, gnisten ryger,« siger Michelle Schou Andersen.

Et familieprojekt

I hjemmets spisestue har hun disket op med nybagte surdejsboller, marcipanhorn og kokostoppe.
Ved siden af hende sidder hendes mand Per og forklarer skævt smilende, hvor mange timer det kræver på cyklen at være gift med Michelle og hendes evner i et køkken.

Han er ivrig amatørcykelrytter på konkurrenceplan og er på den måde en væsentlig del af fortællingen om det nye lille bageri.
Per Schou Andersen er dybt afhængig af opbakningen fra familien for at dyrke sin passion.

På samme måde er støtte fra familien en kernedel for at Schous Spisekammer kommer til at lykkes, og det er da også Per Schou Andersen, som efter længere tids kærlig prikken har fået skubbet sin kone ud over kanten i tryghedszonen til åbningen af Schous Spisekammer.

»Det her er Michelles projekt, og hun skal have al kreditten for det, men det bliver også fedt for os andre som familie. Jeg kommer til at være rigtig meget med og hjælpe hende med det, jeg nu kan hjælpe med, og børnene kommer til at være med til for eksempel at bære ud i vognen. Vi gør også ting hver for sig, men vi kan rigtig godt lide at være en del af hinandens projekter og gøre tingene sammen som en familie,« fortæller Per Schou Andersen.

Samlingspunkt

Det er også med familien in mente, at Michelle Schou Andersen har valgt den interimistiske løsning med den lille vogn foran huset.
Det afspejler hyggen og det familiære og leder tankerne hen på mindre komplicerede tider.

Håbet er også, at Schous Spisekammer kan blive et hyggeligt mødested, hvor man støder ind i naboen eller andet godtfolk og dermed er med til at skabe sammenhængskraft i byen.

»Det er jo ikke, fordi det ikke må vokse, men lige nu har jeg bare registreret mig som en mindre virksomhed. Det er både i forhold til omsætning og åbningsdage. Der er alt muligt, man skal igennem, hvis det er større, og så bliver det et helt andet setup. For mig er det vigtigt, at familien er med i det, så jeg ikke bliver totalt fraværende. Jeg ville stå i køkkenet uanset hvad, så det er let med vognen lige udenfor. Lige nu tror jeg bare, at jeg vil se, hvordan det går,« konstaterer Michelle Schou Andersen.

Hun åbner den lille vogn på Sønder Allé første gang på søndag 6. oktober fra klokken 8-10.
Her starter hun med at sælge surdejsboller, rugbrød, kager og marmelade.

Fremover vil Schous Spisekammer have åbent i samme tidsrum på den første og tredje søndag i hver måned.

Man kan følge Schous Spisekammer på både Instagram og Facebook.