Nye tider på Kysthotellet Djursland

Claus Birk Larsen satte sig i direktørstolen på Kysthotellet Djursland 1. janaur. Med ham ved roret vil hotellet søge tilbage til sit tidligere koncept med et større fokus på det private område.

»Det lokale hotel«

»Mange ved, at vi er gode til konferencer og møder, men vi vil slå et slag for, at også private synes, at stedet er et besøg værd,« siger Claus Birk Larsen og tilføjer:

»Vi vil gerne være det lokale hotel. Vi har forsømt at aktivere alle de muligheder, der er i dette sted, og vil fremover have endnu større fokus på det private område, både fritidsgæsterne og gæster fra lokalområdet. Vi vil udnytte de fantastiske rammer, som hotellet ligger midt i med natur og vand.«

Det gælder såvel fester og private arrangementer som spontane restaurantbesøg. Der er åbent i restauranten syv dage om ugen, med en ny ala carte menú, og udvidet morgenbuffét for overnattende gæster.

Crazy Nights er et af de nye konkrete tiltag. Det er fredage med en fast pris for en tre retters menu inklusiv drikkevarer. For dem, der har lyst til mere, er der efterfølgende fredagsbar. Længere hen på sæsonen vil Crazy Nights nogle gange blive garneret med en pianist, jazz eller foredrag.

Kvalitet og lokale råvarer

Claus Birk Larsen peger på høj kvalitet og bæredygtighed i form af lokale råvarer, gerne økologiske og i sæson, som en del af strategien. Og så gælder det om at navigere, så de enkelte kunder får, hvad de forventer.

»Vi skal tilpasse og fintune vores udbud til markedet, der hele tiden forandrer sig. Det er altid spændende med en branche i konstant udvikling.«

Claus Birk Larsen har også et øje på personale-delen. Hotellet har en god grundstamme med stærke kompetencer, og det gælder om at fastholde de dygtige medarbejdere.

»Det er et ekstremt presset marked personalemæssigt i forhold til uddannede personer. Så jeg arbejder med at udvikle og kigger på, hvad der gør hotellet interessant som arbejdsplads.

Uddannet kok og mange kasketter

Claus Birk Larsen har været i branchen siden folkeskolen. Han er uddannet kok, og har siden haft mange funktioner i branchen. Inden han kom til Kysthotellet Djursland var han i et par år udviklings- og produktionsansvarlig hos Skovmøllens Restauranter i Aarhus. Fra 2022 var han ejer, direktør og køkkenchef på Restaurant Vigsø, og før det var han F&B Manager på Hotel Legoland. Han har desuden været områdeleder på Scandinavian, hoteldirektør på Helnan Phønix Hotel, CEO på Hinmmerland Golf & Spa Resort og direktør på Hotel Nilles Kro.

»Jeg er godt rustet til at se, hvad der er muligt og hvad ikke.«

Inden han startede på Kysthotellet Djursland, der er ejet af transportvirksomheden Frode Laursen, havde han nogle gode snakke med bestyrelsesformand Annie Thomasen om, hvad stedet skal præstere.

»Det faldt i tråd med mine ambitioner, og hvad jeg kan byde ind med. Jeg havde ingen planer om at forlade Skovmøllens Restauranter, men dette var for interessant til ikke at sige ja. Jeg har det allerbedst med at udvikle.«

Kysthotellet Djursland er på 13000 kvadratmeter og rummer blandt andet 160 værelser, ni store mødesale, 25 grupperum, to restauranter, et motionscenter og to opholdsområder med billard, pool, bordfodbold og dart.