Slagter Kruse er reddet: Ny forpagter tager over

Slagtersvend Jeppe Solgaard på 27 og kæresten Paula Weigel på 24 år skal sammen drive Slagter Kruse i Tved. De forpagter både butik og slagteri og ansætter Hans Ole Kruse og 78-årige Jørgen Krog til at drive slagteriet videre.

De er netop flyttet til Tved med deres datter Falke på tre måneder og er rykket ind i den bolig i tilknytning til butikken, som i mindst en generation eller mere har huset Bente og Hans Oles tre børn, der er født og opvokset her.

Det fortæller parret til Ebeltoft Folketidende.

Dermed overtager de fire generationers arbejde og historie fra Hans Ole og Bente Kruse, der i slutningen af august lukkede slagterbutikken på grund af nedslidning og efterlyste nye afløsere.

Bund-ærlige

Parret fra Randers blev valgt ud af flere kandidater, fortæller Hans Ole Kruse, der ser det som en fordel, at parret ikke er for unge eller alt for gamle. Og mens den 61-årige slagter ikke er meget for at sætte alt for mange ord på det nye kompagniskab, så byder Jeppe Solgaard ind.

»Vi kunne mærke, at vi klikkede sammen med det samme. Hans Ole og Bente har været bund-ærlige over for os, så vi ved godt hvad vi går ind til, fortæller Jeppe Solgaard, der i fem år har været ansat i Menys slagterafdeling i Viborg. Den er en af de største Meny’er i Danmark.

Han har allerede ansat en slagterelev, som han kender fra sin tid i Viborg, og nu ledes der efter flere ungarbejdere til butikken.

I boligen i sammenhæng med butikken vil den 24-årige bioanalytiker-studerende Paula Weigel støtte sin kæreste i alt. Hun er færdig med uddannelse i januar 2022 og er indstillet på, at hun og datteren Falke kun ser Jeppe på bestemte tidspunkter af dagen.

»Jeg har set hvordan Jeppe er vokset både fagligt og som menneske i butikken i Viborg og er vant til, at han arbejder meget. Det støtter jeg fuldt ud, for jeg ved hvor dygtig han er,« lyder det kærligt og indsigtsfuldt fra Paula.

Motiveret slagter

Vi spørger om parret er helt klar til at kunne drive en slagterbutik, også når de stille januardage uden stor omsætning melder sig, men det vender parret til en fordel.

»Det er der vi skal bruge eftertænksomheden og tiden til at udvikle os. Både på at udvikle nye varer og se på, hvordan vi klarer det i butikken til hverdag. Og hvis folk spørger hvordan vi dog skal klare os, så motiverer det mig endnu mere til at vi gør det,« lyder det klart fra Jeppe Solgaard der har forpagtet det hele med mulighed for en forkøbsret. Butiksnavnet forbliver Slagter Kruse og Jeppe Solgaard overtager også opskrifterne på alt fra pølser til leverpostej.

»Vi kommer helt sikkert til at lave de fleste af opskrifterne som hidtil. På sigt vil jeg videreudvikle og nok lave flere måltidsløsninger til kunderne,« lyder buddet.

I butikken vil væggen med Slagter Kruses 132-årige historie blive hængende.

»Det er en ære, at vi får lov til at drive det her videre og vi glæder os,« siger Paula Weigel.

Støtte fra Kruse

»Nu skal de unge mennesker tjene nogle penge, så de kan få råd til det. Vi skal nok støtte dem,« siger Hans Ole Kruse. Han glæder sig til, at de nye naboer kommer i gang. Selv bliver de boende i huset lige ved siden af butikken.

»Jeg har valgt at fortsætte med slagteriet og jeg er helt sikker på, at jeg kan lære noget af Jeppe og hans elev. Jeg lærer sgu stadig noget af Jørgen Krog,« siger Hans Ole Kruse.

Bente får det sidste ord. Nu trækker børn, børnebørn og Hans Ole.

»Vi har fået et andet liv efter vi stoppede. I fredags spiste vi på restaurant. Det er første gang, at vi har haft tid til at kunne sidde en fredag aften og spise. Ellers har livet i slagterbutikken fyldt alt. De unge mennesker kan jo bare kalde hvis de skal bruge en afløser i butikken i ny og næ. Vi skal jo hjælpe hinanden.«