Låsby Kro spiller med på grøn omstilling

I en tid, hvor det danske samfund, sammen med store dele af resten af verden, arbejder på en fremtid, der er klimavenlig og grøn, er der også på Låsby Kro tænkt tanker om, hvordan man på kroen kan være med til at gøre en forskel.

Grønne ideer på kroen

Kromand Peter Have startede allerede sidste år med at effektuere nogle af de grønne tiltag.

»Vi stod med 66 gamle dannebrogsvinduer, som trængte til at blive udskiftet. Derfor var det naturligt for os at vælge nye 3 lags energisparevinduer«, fortæller Peter Have i en pressemeddelelse.

I juni opstillede Låsby Kro en lade-stander med to udtag.

»På den måde er vi med til at give et bidrag til den el distribution, som er nødvendig for at udvide vores elbilpark i Danmark. Vi vil samtidigt gerne tilbyde elbilister den service, at kunne lade bilen op, mens de spiser frokost eller overnatter på kroen«, lyder filosofien.

Lade standeren kan i øvrigt også bruges af bilister, der ikke besøger kroen.

Men der er flere planer i støbeskeen og en de helt store, er målet om at blive certificeret som GreenKey virksomhed.

GreenKey er turismens internationale miljømærke, som kun gives til turist-virksomheder, der gør en ekstra indsat for at beskytte miljøet. Der er lige p.t. kun 150 virksomheder i Danmark, der opfylder de strenge krav om blandt andet energi- og vandforbrug, indkøb af bæredygtige råvarer med mere, som giver det eftertragtede certifikat.

»Vi ser en stigende interesse og bevidsthed hos vore gæster om at tænke grønt og miljøvenligt«, siger Peter Have, som med en GreenKey Certificering vil imødekomme mange gæsters, og ikke mindst egne ønsker om at være en aktiv spiller i den grønne omstilling.

Kroen går derfor en spændende tid i møde med blandt andet nytænkning af menuer, hvor både økologi og madspild skal have meget større opmærksomhed.

»Vi vil indkøbe vores råvarer lokalt, så vidt det er muligt. Og så skal der meget mere fokus på affaldssortering«, siger Peter Have.

Overordnet for kroen vil der ifølge Greenkey kriterierne blive sat fokus på energi- og vandforbrug.

»Vi forpligter os til at udføre et årligt CO2 regnskab. Det giver os et redskab, så vi til enhver tid kan arbejde på, at reducerer vores CO2 udledning«, siger han.

En ny tid for kroen

På Låsby Kro glæder man sig til at sætte gang i de mange nye tiltag, som de fornemmer vil falde i gæsternes smag. Der vil ske ændringer i det traditionelle menukort, der udfases til fordel for et mere grønt og fedtfattigt menukort.

»Det er vores tanke, at vi skal føre den 287-årige gamle landevejskro ind i en ny tid, hvor den grønne omstilling kommer til at spille en større og større rolle. Vi vil gennemføre omstillingen med respekt for kroen og dens lange historie«, siger Peter Have.

Låsby Kro skal således stadig være som at gå ind i en tidslomme, hvor de gamle krostuer emmer af nostalgi og hygge.

»Vores gæster kommer til at se ændringerne på tallerkenerne, men med respekt for landevejskroen, vil portionerne stadig vise, at man sidder og spiser på en god dansk kro«, siger Peter Have.

I det nye år introducerer Låsby Kro et nyt koncept for restauranten.

»Vores nye menukort vil have omdrejningspunkt i en lækker 3-retters menu, hvor det vil være muligt at tilvælge en vinmenu sammensat af vores sommelier. Derud over bliver det naturligvis muligt at vælge fra vores a la carte menukort.

Der er ingen tvivl om, vi med de her tiltag vil modtage blandede reaktioner. Nogle vil vende os ryggen, når de ikke mere kan få den Wienerschnitzel, som de tidligere har kunne bestille. Andre vil sige ”det er da på tide, der kommer en mere grøn profil på Låsby Kro”.

Vi vil helt sikkert få nye gæster, der allerede er beviste, om de klimaforandringer, vi ser omkring os og tænker ”det skal der gøres noget ved”«, siger Peter Have.