Årets tjener er fra Moment

Søndag 27. marts blev Mathias Breinholt kåret til Årets tjener ved FoodExpo i Herning. Danmarksmesterskabet afvikles af brancheorganisationen Horesta, og det var en glad og stolt Moment-tjener, Lokalavisen fik fat i mandag morgen.

»Det er da fedt at vinde, helt surrealistisk faktisk. Jeg har egentlig lidt mangel på ord lige nu. Jeg er selvfølgelig helt vildt glad, men lige da de råbte mit navn op, var det også som om hele min krop lige som bare faldt sammen. Af lettelse over den store anerkendelse, men også fordi der har været lang tids forberedelse og selve konkurrencen er mange timer på benene, hvor det handler om at bruge hvert sekund fornuftigt.«

Sindig jyde

27-årige Mathias Breinholt var feltets andenyngste deltager, og det er første gang, han stiller op. Han har de seneste to måneder, ved siden af sit job som tjener på Moment, brugt hvad der svarer til en fuldtidsstilling på at forberede sig på konkurrencen.

»Jeg er en sindig jyde, så jeg går ikke ind i sådan noget her med store armbevægelser og tror, at det vinder jeg. Selvfølgelig går jeg efter det, men det gør jeg ved at øve mig, arbejde hårdt og så se, hvor det bærer mig hen.«

Hans bud på, hvorfor han vandt, er dels de mange timer, han har trænet, men også fordi han lænede sig op ad et godt råd, han fik lige inden weekenden.

»20 procent af pointene i konkurrencen er din personlighed. Hvordan du står ved bordet, hvordan du præsenterer dig selv og maden, altså dit værtsskab. Min gamle lærermester sagde til mig i fredags, at det er fint at gøre alt korrekt, men det er ikke nok. Så jeg skulle bare være mig selv og stole på min personlighed og faglighed. Det gjorde jeg, og jeg tror, det var udslagsgivende.«

Han tilføjer dog, at hans medkonkurrenter også har en del af æren for hans sejr.

’Kon-kolleger’

Chancen for, at prisen ville gå til en tjener fra Djursland, var stor, da fire ud af fem finalister kommer herfra. Matias Breinholts konkurrenter var Dennis Blok og Bjarke Blaabjerg fra Molskroen i Femmøller, Kim Thygesen fra Den Gamle Stald i Auning og endelig Kristine Slott Olsen fra Restaurant Formel B på Frederiksberg.

»Jeg kalder dem ikke konkurrenter, men ’kon-kolleger’. Vi støttede hinanden hele vejen. Det har betydet meget for mig. Det er også sådan, det er generelt i den her branche, fordi den er lille - der er en god synergi, og vi passer på hinanden.«

Konkurrencen foregår sådan, at deltagerne lørdag aften klokken 21 får menuen til næste dag, og så går forberedelserne i gang til, hvordan bordet skal dækkes, hvilke drikkevarer der skal høre til, og hvordan værtsskabet i øvrigt skal foldes ud. Næste dag varer selve konkurrencen syv timer.

Vinderen opfordres af Horesta til at stille op til det Nordiske Mesterskab næste år, men Mathias Breinholt trænger til at slappe lidt af.

»Lige nu er jeg ret mættet af at træne, så nu har jeg bare lyst til at tage på arbejde og hygge mig med det.«

Hvis du vil opleve restaurant Moment og Mathias Breinholts værtsskab som tjener, så er der åbent fire dage om ugen, onsdag - lørdag.