Sydamerikanske empanadas i den danske skov

Lima Empanadas laver hjemmelavede empanadas og har deres køkken lidt uden for Skanderborg.

Deres empanada-eventyr har taget dem i mange forskellige retninger, senest er det blevet til en plads på Skanderborg Festival 2022 med deres food truck.

»Vi blev så glade, da vi fik en plads på Smukfest! Det er lokalt og kæmpestort. Vi glæder os til at stå klar med en masse empanadas til festivalgæsterne,« fortæller en af ejerne, Martin Juel Iversen.

Lokale samarbejder

I dag går det hurtigt i køkkenet ved Boes. Der skal laves empanadas til food trucks, til Nemlig.com og til deres nye madbod på Aarhus Street Food. Og senest er det nyheden med Smukfest til sommer.

»Vi elsker vores placering her lidt uden for Skanderborg, og vi har et stort fokus på lokale samarbejder. I 2021 kastede vi os endelig over food trucks og tog rundt på blandt andet julemarkeder, men det har hele tiden været drømmen at komme rundt på danske festivaler og sælge empanadas til glade gæster – og specielt en lokal festival som den i bøgeskoven,« forklarer Martin Juel Iversen.

Danske spisevaner

Lima Empanadas startede i 2018, og det har været en lang proces at navigere i det danske og prøve at ændre lidt på danskernes spisevaner. Det hele startede med Café Lima i centrum af Aarhus, den lukkede i starten af 2022 og åbnede så i nye omgivelser på Aarhus Street Food.

»Vi har arbejdet på mange forskellige projekter med empanadas, vi har også solgt direkte fra vores hjemmeside. Men det var ikke den rigtige løsning. Man skal hele tiden være omstillingsparat i den her branche,« uddyber Martin Juel Iversen.

Skanderborg Festival ligger i år fra 31. juli til 7. august og som altid i den grønne bøgeskov.

Der kommer til at være et væld af forskellige madudbydere, og nu kan der også købes sydamerikanske empanadas i den danske skov.