Inspiration fra Crazy Horse: Bryggeri sætter cirkulær øl på Danmarkskortet

Kunst kan meget, og den kan også være med til at skabe hype omkring bæredygtighed og hjælpe producenter til at holde forkus.

Derfor er der en dybere mening, når der på etiketten af en ny øl fra Skanderborg Bryghus er en tyggegummiboble-blæsende indianer med fuld fjerpragt?

Etiketten er skabt af den internationalt anerkendte kunstner Lise Vestergaard, der er kendt at værne om kunsten og for sit fokus på bæredygtighed. Hun er også kendt for at arbejde med trash art, eller genbrugskunst, hvor man bruger genbrugsmaterialer til at skabe et kunstværk.

Og netop bæredygtighed og genbrug er nøgleordene for den produktion, bryghuset gerne vil have meget mere af. Øllen er økologisk og derfor produceret af mere klimavenlige råvarer, og samtidig er den brygget på overskudsvarme fra bryghusets nabo, Renosyd.

Affald bli’r til øl

»Vi vil gerne have større fokus på bæredygtighed og udnyttelse af cirkulær økonomi. Derfor har vi fået gravet en dampledning ned, så vi kan få glæde af dampen fra forbrændingen hos væres nabos. Gennem den ledning får vi leveret 140 grader varm damp, som hjælper os med at kickstarte ølbrygningen. Affaldsenergianlægget forbrænder det affald, borgerne i Skanderborg smider i deres renovationsbeholdere. Så i princippet er det skraldet fra din skraldespand, vi bruger til at brygge øl,« konstaterer Peter Fries Bottke, der er bryghusets salgsdirektør.

Skanderborg Bryghus modtager en til to ton damp i timen, som bruges til at opvarme, koge og pasteurisere øllet. Dampen bliver også brugt til rensning.

»Så selv om det, du smider i skraldespanden ikke bliver genanvendt, så er det trods alt godt for noget. Det er med til at producere fjernvarme... og øl,« tilføjer han.

Den 140 grader varme damp, bryghuset får leveret, bruges til at varme øllen op til mæskning i starten af ølproduktionen. Senere kølner øllen i gæringstanke, hvor den fermenterer, og her er det os, der har et overskud af varme, som vi så sender tilbage til fjernvarmen. Så på den måde er der både sund fornuft og god økonomi i den cirkulære økonomi,« understreger Peter Fries Bottke

Mask til kalve og gærfløde til grise

Udover samarbejdet med Renosyd, samarbejder bryghuset også med en økologisk landmand, der henter masken - restproduktet fra ølproduktionen. Den anvender han som næringsrig forder til sine kalve

»Der er ikke noget sukker tilbage i masken, og derfor heller ikke noget alkohol. Til gengæld er masken meget proteinrig,« forklarer Peter Fries Bottke.

»Vi har desuden en del gær til overs efter øl-produktionen. Det kaldes gærfløden. Den har vi et samarbejde med Troldgården om. De henter gærfløden og anvender den som fodertilskud til deres grisebesætning. Det giver noget meget lækkert kød, som blandt andet anvendes på Michelin-restauranter.«

Kunst med på vejen

Lise Vestergaard er glad for samarbejdet med Skanderborg Bryghus.

»Jeg har indgået samarbejde med Skanderborg Bryghus fordi produktet som det første er økologisk og fremstillet med tanke for bæredygtighed. Bæredygtig produktion er et must. Det, kombineret med en etikette med kunst - en afbilledet trash art - synes jeg gav god mening. Jeg meren, kunst skal være for alle og nå ud til alle og ikke blot være en oplevelse på et galleri. Og når man nu sidder med en kold økologisk bryg på en varm sommerdag, så kan man da lige så godt få et stykke kunst med på vejen,« lyder det fra Lise Vestergaard.