Underspillede burgere på Mols skal overraske

Da ægteparret Michelle og Peter Villumsen 20. december åbnede Peters mini Diner, var det for at servere burgere af en kvalitet, der gerne måtte overraske.

Om end baggrunden for at gå burgervejen var træls, så er parret nu kommet godt ud på den anden side.

Gik konkurs

»Vi gik konkurs med et landbrug ved Hjortshøj efter at have ejet det i 17 år,« fortæller Peter Villumsen.

»Vi fik noget sygdom ind på et uheldigt tidspunkt, hvor banken samtidig ønskede at komme af med sine landbrugskunder.«

Familien med tre børn, Ramus, Ida Marie og Signe på 19, 16 og 8 år, fik en måned, før de skulle være ude.

»Og så fandt vi huset i Knebel Bro, hvor vi nu bor til leje.«

Fra græs til burger

Kort tid inden konkursen var sønnen diagnosticeret med autisme.

»Jeg har passet ham hjemme i to år, og jeg har slået græs på kommunale arealer i Aarhus.«

Det med græsset og at sidde fast masser af steder i november var surt.

»Jeg overvejede at blive pølsemand i Aarhus, da jeg kom til at tænke på det tomme lokale i den tidligere kro i Knebel.«

Lokalet blev lejet fra 1. december 2021, og åbningen var 20. december.

»Planen var, at jeg selv skulle passe Peters mini Diner – med lidt hjælp fra Michelle og mine forældre.«

Men Michelle er nu også på fuld tid.

»Ida Marie er lige kommet hjem efter ti måneder i USA og er ved at blive oplært. Efter ferien starter hun i gymnasiet og har så fritidsjob her.«

Går all in for Peters mini Diner

I de 17 år på landbruget var Michelle Villumsen vant til en mand, der arbejdede meget.

»Jeg vil helst, at han er glad. Så jeg var helt med på burgeren,« fortæller hun.

Michelle Villumsen er uddannet multimediedesigner og opsagde sin stilling ved kontormøbler.dk for at gå all in for Peters mini Diner sammen med sin mand.

»Jeg elsker at tage billeder og fotograferer nu også burgere til hjemmeside og Facebook.«

Det startede med brødrene Price

Peter Villumsens interesse for bedre mad startede med brødrene Price på TV.

»De gav mig mod på det, og da Ida Marie blev konfirmeret, stod jeg for al maden,« fortæller han.

Senere blev der kigget en masse ”how to make burger” på YouTube.

»Så var jeg helt klar, selv om det dog tog lidt tid at få styr på tiden, når en opskrift skulle skaleres op fra 4 til 50 stk.«

Udgangspunktet var, at det skulle være ordentlig mad.

»Det skal være noget andet, og det lå fast fra starten, at kødet skulle være fra slagter Kruse.«

Næsten alt er hjemmelavet

Alt er hjemmelavet på nær pommes frites, bøfferne i de vegetariske burgere og de glutenfri boller.

»Vi vil gerne vise, at burgere kan laves på en anden måde og forsøger at ”snyde” folk til en gourmet oplevelse. En nem burger må gerne være svær for mig at lave.«

På menukortet er Monaco burgeren det tætteste, du kommer på en ”normal” burger.

»Det var lidt som at få armen vredet rundt, da Michelle mente, vi også skulle have den.«

Uden at ville love noget, kredser tankerne om en dag måske også at lave en gourmet hotdog.

»At henvise Wassim Hallal til anden pladsen ved et DM i hotdog ville slet ikke være så tosset.«

I midten af juli bliver 60-70 nybagte studenter de første til at opleve, at Michelle og Peter Villumsen rykker ”burgerpælene” op for at komme ud og servere burgere ved en studenterfest.

»Det bliver sjovt også at prøve det, mens vi lukker butikken i to dage.«

Ellers er planen at holde åbent hele året – måske færre dage til vinter.

»Vi holder også ferien til vinter – og tager ellers ét skridt/én burger ad gangen.«

Parret har på intet tidspunkt fortrudt springet og siger, at det er de mange timer værd.

»Al den positive respons er næsten lige så godt som penge, uanset at vi kan være ret trætte efter en lang dag.«