Finder døde fluer og fordærvet mad i kro-køkken (rettet)

»Alle retter er fremstillet af friske råvarer,« skriver Døstrup Landevejskro på sin hjemmeside.

I kroens køkken på Landevejen i Skærbæk fandt Fødevarestyrelsen dog døde fluer og kød med temperaturer omkring en halv-lun sommer-morgen.

For nu blot at nævne et par få anmærkninger i den sidste kontrol-rapport fra kroen, der havde besøg af Fødevarestyrelsen 17. august.

I køkkenet blev der målt en rumtemperatur på 25 grader.

Alligevel stod mad i større mængder fremme i varmen.

Det betød blandt andet, at kalve-wienerschnitzel havde en temperatur på 13,7 grader og tarteletfyld nåede op på 16,2 grader.

Det havde dog ikke gjort det store, var madvarerne placeret i kroens køleskab. Her blev temperaturen nemlig målt til 14,2 grader.

De døde fluer

Det var ikke kun varmen, der var et problem. Rengøringen haltede også.

»Vindueskarme i køkkenet hvor der opbevares serveringsbestik, grydeskeer, knive og andet lignede fremstår beskidt med døde fluer og indtørret madsaft.«

»Knive som ligger i rent bakke fremstår beskidte med opsprøjt og fødevarerester, der ligger desuden en oplader ovenpå på knivene, står der videre i den tre en halv sider lange rapport,« der - udover alle anmærkningerne - også indeholdt en politianmeldelse og opfølgende kontroller.

For øvrigt ikke kroens eneste af slagsen.

Kroen har ved de seneste syv kontroller fået én glad smiley - og seks sure.

Til stor overraskelse

At alt ikke helt var, som det skulle være, kom tilsyneladende bag på dagens kok.

»Jeg ville ønske jeg kunne have fået noget oplæring i, hvordan tingene skulle være,« sagde kokken til kontrollanterne.

Samme kok kunne heller ikke svare på, hvilken temperatur, at fersk kød skal opbevares ved.

kokken

Ifølge Hans Henrik Hjortshøj, der danner par med ejeren af selskabet bag kroen, var den kok indkaldt på grund af travlhed - og heller ikke sanddruelig.

»Han var blevet oplært af vores anden kok i tre uger, så det er ikke rigtigt,« siger Hans Henrik Hjortshøj til Lokalavisen.dk, og fortsætter:

»Han gjorde, hvad han havde lyst til. Så han er her ikke mere.«

Bor på Sjælland

Hans Henrik Hjortshøj bor i Køge - og er derfor ikke på kroen hver dag.

»Jeg kan ikke rende og kigge dem over skuldrene,« som han siger - og udtrykker samtidig ærgrelse over den sure smiley.

»Vi er dem, der er mest kede af det,« siger han videre.

Hans Henrik Hjortshøj, hvis familie har ejet kroen i tre år, fortæller han betaler bøden.

»Ligesom vi har gjort alle de andre gange,« siger han.

Ja, det er jo ikke første gang, I har fået en sur smiley?

»Nej, men det er aldrig gået ud over gæsterne,« siger Hans Henrik Hjortshøj.

I en kontrolrapport fra 2. juni 2022 står der blandt andet:

»I køleskab i baglokale er der to anrettede pålægsfade. Pålægget er tydelig misfarvet og har en lugt af fordærv.«

»I køleskab i baglokale opbevares et fad med anrettet skåret frugt og grønt. Frugten har tydelig vækst af skimmel/mug og har en afvigende lugt.«

Ikke skræmt

Bøderne og de mange sure smileyer får dog ikke Hans Henrik Hjortshøj og familien til at give op.

»Vi kæmper, til blodet det sprøjter. Vi bliver ved,« siger han.

Det samme gør Fødevarestyrelsen. I hvert fald har den proklameret flere gebyrpålagte kontrolbesøg i nær fremtid.

Ifølge Hans Henrik Hjortshøj driver han og familien kro med hjertet - og har mange glade gæster.

Dem er Fødevarestyrelsens kontrollanter tydeligvis ikke iblandt.

I hvert fald ikke, hvis man kigger i stakken af rapporter med sure smileyer.