Øje på buffeten: Sæson for opkast og akut diarré

En ske, som glider ned i gryden med chili con carne, eller et rugbrød uden et klæde, du kan holde ved, når du skærer i det.

Det er nogle af de problemer, Fødevarestyrelsen kigger efter, når caféer og restauranter åbner for brunch-, frokost- eller aftenbuffeter de kommende tre måneder.

Det skriver styrelsen i en pressemeddelelse.

For det næste stykke tid kommer Fødevarestyrelsen til at gennemføre i alt 600 buffet-kontroller i hele landet, og timingen er ikke tilfældig.

Det er nemlig sæson for norovirus, bedre kendt som roskildesyge. En syge der kan give akut diarré og opkast. Og et af de steder, hvor der er brug for ekstra opmærksomhed, er, når mange mennesker samles om åbne fade med mad.

Hvert år registreres i gennemsnit 15-20 udbrud af norovirus i Danmark, og én af smittevejene kan være gennem mad fra buffet.

»Det er virksomhedens ansvar at sikre, at forbrugerne kan spise ude uden at blive syge. Når en café eller restaurant omlægger deres normale a la carte-servering til buffet, kommer maden tæt på kunderne, og det stiller store krav til overvågningen og indretningen af buffeten,« siger kontorchef i Fødevarestyrelsen Bente Holst.

Kontrollerne retter sig primært mod spisesteder, som omlægger til buffet i weekenden eller om aftenen, men også kantiner, buffetrestauranter og virksomheder, som laver mad til fx julefrokoster og sportsarrangementer, kan få besøg af Fødevarestyrelsen.

»Vi kigger efter, om serveringsbestikket er egnet til formålet og ikke falder ned i maden, manglende brødklæder og mangelfuld overvågning af kundernes håndtering af buffeten. Det er eksempler på situationer, hvor kunder kan smitte hinanden med norovirus. Hvis spisestedet ikke har styr på disse områder, kan det have alvorlige konsekvenser for fødevaresikkerheden,« siger kontorchef Bente Holst.

Kontrolkampagnen blev skudt i gang 1. oktober og løber til 31. december.