Østjyllands første whisky-destilleri på tegnebrættet

De kendte lidt til hinanden på kryds og tværs. Tre arkæologer, en musiker og et par ingeniører. To af dem har boet i to år i Sall på Vestagervej på en meget stor grund. Men hvad skulle den bruges til?

Fået 244.800 kroner

”Vi er alle vilde med whisky, så hvis vi nu også kunne tjene penge på at fremstille den, så var idéen på plads,” fortæller Kåre Gyldenløve, arkæolog på 39 år. Sådan startede det hele her i marts.

På sigt forventes to-tre arbejdspladser at opstå.

Martin Sejr Nielsen, arkæolog på 34 år, og Snævar Njall Albertsson, musiker på 31 år, er indehaver af gården, og det er mest dem, der har beskrevet projektet og lavet en virksomhedsplan. En plan, som nu udløser 244.800 kroner fra LAG til at etablere for.

Hele projektet står til 2.1 millioner, men: ”Vi havde et godt møde med vores bank den anden dag,” lyder det optimistisk fra Snævar.

Så til fadet

Der skal bygges et hus på 200-250 kvadratmeter. Her skal selve destilleringen foregå. Et lovligt hjemmebrænderi med svanehalse og det hele.

Den basale ingrediens bliver byg. Naturligvis købt lokalt. Gennem en del processer bliver fremstillet en primitiv ”øl”. Dette produkt bliver så destilleret. 2.500 liter om året svarende til 10 store fade.
”Egetræsfadene er vigtige, når man skal have den rigtige smag frem. Bedst er nogle ”brugte”, og i USA må man kun bruge fadene én gang, hvorefter vi kan købe dem,” fortæller Mathias Christiansen Broch, arkæolog på 28 år, som også er med, da vi en aften tager denne snak i Sall.

Så kommer det måske sværeste: Ventetiden. Hvis det skal blive den rigtige Single Malt Whisky, må man vente tre år. Så skulle den være klar og komme til at koste 500-600 kroner pr. flaske. På etiketten vil stå: Sall Whisky Distillery, men selve navnet venter, til man har smagt på dråberne.

Interessen for projektet har vist sig lokalt fra f.eks. Voldby Købmandsgård, og whisky-folkene er ikke i tvivl om, at projektet og landsbyen vil brande hinanden. Interessen fra landsbyens side er stor. Flere er klar til at lægge et stykke arbejde i det.

Kulturelt samlingssted

En symbiose ser ud til at opstå. Også af en anden grund: ”Vi vil gerne invitere beboerne indenfor. Vi vil f.eks. arrangere koncerter og lave prøvesmagninger,” siger Snævar, som selv laver musik og spiller. Han er i øvrigt koordinator for ”RETHINK Folk Music” i forbindelse med Aarhus og 2017.

”Vi vil gerne forsøge at lave et kulturelt samlingssted, men uden at udkonkurrere andre,” uddyber Martin.

Gå ind og stem

Økonomien er jo ikke helt på plads, men der søges hos flere fonde. Bl.a. hos ”Underværker”. Her har man fundet projektet så spændende, at det ligger på hjemmesiden. Her kan man gå ind og stemme og derved være med til at få penge til Sall. www.undervaerker.dk/projekter.

En orientering i Sall Forsamlingshus 29. august kl. 19. Her vil man også kunne være med til at støtte den økonomiske side. F.eks. ved at købe på forhånd til favorable vilkår.