Brix Catering udvider og ansætter

Hammel For ti måneder siden sendte Casper Brix de første retter ud af Brix Caterings køkken i Hammel. Dengang var der kun ham selv i firmaet.

I dag er ti personer ansat, og lokalerne på Vinkelvej 7 er netop blevet fordoblet i størrelse - fra 100 til 200 kvadratmeter.

"Det er en virksomhed i voldsom vækst. Det er virkelig gået hurtigt. Jeg havde regnet med, at det her måske først ville lykkes om tre års tid," siger snart 26-årige Casper Brix fra Langå.

Hvad er det, I kan, siden det er gået så stærkt?

"Vi er gode til at lytte til kunderne, og vi er gode til at fortælle historien om os. På vores hjemmeside kan man eksempelvis se alle de ansatte med et foto og en lille beskrivelse - lige fra opvasker til kok. Den her mere personlige tilgang, tror jeg, vinder folks hjerter," siger Casper Brix.

Men maden må jo også kunne et eller andet?

"Vi kan virkelig mærke en stor efterspørgsel på økologisk og ordentlig mad - og det laver vi. Vi er absolut ikke fancy på nogen måde. Vi laver god, solid, dansk mad med et tvist af os. Og så bruger vi mange grøntsager. Det har åbenbart rygtes fra mund til mund," siger casper Brix.

Vil undgå madspild

Brix Catering laver i dag 1.500-2.000 kuverter om ugen. Der er dels tale om frokostordninger til firmaer og dels selskaber.

Som noget nyt laver Brix Catering desuden 'Onsdags måltidet', hvor private kan købe aftensmad til billige penge.

"Det er opstået ud fra tanken at reducere madspild. Der vil altid være rester, når vi bestiller varer hjem. Det kan vi nu bruge til 'Onsdags måltidet'," siger Casper Brix.

Det er tre uger siden, det nye tiltag gik i luften. Første gang var der ni kuverter, anden uge allerede 77 og seneste uge 50.

Angstprovokerende

Casper Brix, der er uddannet kok, startede egentlig sin virksomhed op allerede i marts 18 i Aarhus, men det var mest i weekenden "for hyggens skyld", som han beskriver det.

"Men allerede efter tre uger sagde jeg mit job op. Efterspørgslen var simpelthen så stor, at jeg hurtigt kunne se, at jeg ville satse på det her," siger Casper Brix.

Var du ikke nervøs for at springe ud som fuldblods-selvstændig?

"Det er jeg hver dag! Det er da angstprovokerende, for man ved aldrig, hvad morgendagen bringer," siger Casper Brix.

Da beslutningen var truffet om at gå all in, gik jagten ind på et egnet lokale. Efter et par måneders søgen faldt valget på Vinkelvej 7 i Hammel.

1. juni sidste år overtog Brix lokalerne, så en ombygning kunne gå i gang. Først 1. december røg der mad ud af køkkenet med kun Casper Brix ved roret.

Siden er det altså kun gået én vej, og det er opad.

Ved årsskiftet købte Pernille Christoffersen sig ind i firmaet. Hun er uddannet cater og kender Casper fra et tidligere arbejde.

Hun er køkkenchefen og ansvarlig for sociale medier, mens Casper fungerer som salgschef og mindre og mindre som kok.

"Vi var slet ikke noget hertil så hurtigt, hvis vi ikke havde været to," siger Casper Brix.