Saakin Sambuusa: Ny bod på Aarhus Central Food Market

Saakin Sambuusa er navnet på en ny madbod på Aarhus Central Food Market, som åbner lørdag 19. oktober med nyfortolkninger af østafrikanske familieopskrifter. Det oplyser madmarkedet i en pressemeddelelse.

”Vores oldemor Saakin lavede mad med masser af kærlighed og respekt for råvarerne. Det er hendes opskrifter og værdier - i en moderne fortolkning - som vi gerne vil dele med aarhusianerne. I mødet mellem det østafrikanske og nutidens moderne køkken opstår en unik smagsoplevelse, en helt særlig Saakin-smag, som vi er utroligt stolte over at kunne dele med jer,” fortæller Hamda Ibrahim, der står bag Saakin Sambuusa sammen med søskendeparret Roda Ahmed og Abdi Fatah Ahmed.

Sambuusa og fladbrød

Saakin Sambuusa laver sprøde og krydrede sambusaer.

”Mange kender den indiske samosa, men knap så mange kender den østafrikanske udgave. Det vil vi gerne lave om på, og vi håber, at vi kan være med til at sætte det østafrikanske køkken på Danmarkskortet,” fortæller Hamda Ibrahim.

Udover sambusaer er der også somaliske fladbrød, Kimis, på menuen. Alle retter laves med økologiske og sæsonaktuelle råvarer, og der vil være noget for både veganere, vegetarer og kødspisere.

På opfordring

Saakin Sambuusa har været på festivaler som Northside og Space og afholdt velbesøgte workshops på Aarhus Central Food Market.

"Rigtig mange har besøgt vores pop up-boder og workshops og efterspurgt, hvor de mon kan finde vores hjemmelavede sambusaer til hverdag. Vi er utroligt glade for, at vi nu kan servere sambusaer for aarhusianerne hver eneste dag, og vi håber, at endnu flere vil gribe chancen for at stifte bekendtskab med den skønne østafrikanske specialitet," fortæller Hamda Ibrahim.

jr