Bager med 48 ansatte fik initiativprisen

“Tusinde tak for prisen. Jeg troede ikke på, at det ville blive mig. Jeg kendte godt til prisen, men havde ingen forestilling om, at jeg en dag skulle modtage den.”
Smilet og ordene tilhører bagermester Jørgen Pedersen, der en mandag aften i november modtog årets Årets Initiativpris 2017.
Overrækkelsen fra Rotary Hinnerup foregår i bageriet foran godt 40 fremmødte erhvervsfolk, samt familien.
“Jørgen Pedersen og Bagergården får prisen for sit mangeårige virke som bager og butik, for godt håndværk, kvalitet og service, der tiltrækker handlende til byen fra nær og fjern. Samt skabelsen af lokal beskæftigelse og uddannelse af elever, der ofte præmieres med medaljer og udmærkelser for god smag og godt håndværk. Endvidere har vi bidt mærke i Jørgens evne til kontinuerligt at forny sit butikskoncept og forbrugeroplevelsen, i pagt med tidens trend og tendenser. Det at have en bager i byen er jo ikkenoget man kan tage for givet længere,” lyder det fra Præsident fra Rotary, Lars Steenbroen.

19-årig bagermester

Bageriet startede i 1978 da Jørgen Pedersens forældre etablerede bageri i den tidligere Andelsbank.
Som 19-årig skrev den udlærte bagersvend fra Harlev Bageri kontrakt med sin far i et I/S og siden da har bagermesteren udvidet flere gange.
I dag er der 48 ansatte og bageriet et tæt på endnu en mulig udvidelse, kan Jørgen Pedersen afsløre.
“Jeg laver godt håndværk. Vi går op i dejens modningstid, vi køber fransk mel i god kvalitet og går op i at forfine og lege med bagværket. Når vi får en ny bager ind, så lærer vi ham alle op, indtil han ikke sløser,” lyder det da FavrskovPosten spørger, hvorfor hans brød har fået så godt et ry, at kunderne også kommer fra Hadsten, Hammel og Aarhus.
Se: Rasmus fra Hinnerup er Danmarks bedste bager

Han tilføjer:
“Vi er gået væk fra måden at bage på, da jeg blev udlært. Dengang gjaldt det om at slå dejen op, og få bagt så hurtigt som muligt, nu tager vi os tid til det,” fortæller han og peger på de mange køleskabe, der hver rummer en dej, der senere og på rette tidspunkt slås op til bagværk.
“Jørgen er ikke kommet sovende til det,” lyder det fra kæresten Sanne Møller.
“Det er samtidig hans hobby og han arbejder rigtig meget. Jeg tror ikke han ser det som et arbejde, som jeg nogle gange syntes det er,” smiler hun, stolt over bagermesteren.

Tre fotos af håndværket

Under seancen er det borgmester Nils Borring der overrækker diplomet, mens photo-art-kunstneren Henrik Hornbæk Thomsen fra Voldum, der har kreeret tre “Photo-art-motiver” fra bageriet, naturligvis et af dem med bagermesteren selv i aktion.
“Jeg var overrasket over hvor koncentrerede og stille I var, mens jeg tog billeder. Tillykke,” lød det fra kunsteren, mens klapsalverne gjalder i det store bageri.