Madanmeldelse af Prezzemolo: Nyt italiensk osteria i Jægergårdsgade

madanmeldelse Den hippe, mangfoldige og kvalitetsbevidste Jægergårdsgade har fået en ny ‘dreng’ i klassen. I den nyopførte bygning, ved siden af lagkagehuset, er der åbnet et italiensk Osteria ved navn; Prezzemolo.

Osteria og ikke en restaurant

Vigtigt at vide inden besøget på Prezzemolo er, at de slår sig op som et italiensk Osteria. Osteria er en italiensk betegnelse for kro eller værtshus.

Generelt er det altid anbefalelsesværdigt at undersøge, hvilken form for spisested du skal til at besøge. Forventningerne, som gæst i forhold til stedets udtryk og serviceniveau, ligger oftest indirekte i den betegnelse spisestedet bruger om dem selv. Derfor kan du forvente samme service hos Prezzemolo som på en almindelig dansk kro, og derfor ej at forveksle med en restaurant.

Næsten som at sidde i Syditalien

Indrømmet, udefra ser Prezzemolo ikke ud af meget. Den er etableret i en spritny bygning, med store åbne vinduespartier ud mod Jægergårdsgade. Ikke umiddelbart klassisk kro eller værtshus-facade.

Overskueligt menukort

Vi blev budt velkommen og fandt et bord i solen. Menukort og drikkekort blev udleveret. Første positive indtryk var menukortet, som var dejligt overskueligt. Vi kunne vælge mellem; 3 forretter, 5 hovedretter og 2 desserter + forskelligt ost… Bum, det er da til at overskue.

Mozzarellaen var fremragende

Den største oplevelse ved forretterne var klart Burrata’en.

Mozzarellaen var blød som smør og cremet i smagen. Langt fra det vi som udgangspunkt er vant til herhjemme. Samspillet med den toscanske tomatkompot var lækker og gav en rigtig fin smagsbalance.

Lækker vegetar hovedret

Menukortets eneste vegetarret skulle selvfølgelig prøves. Retten bestod af; Ricotta-gnocchi med artiskokker, ærter og tørret æggeblomme.

Umiddelbart er jeg stor tilhænger af vegetarretter, uden på nogen måde at være kød forskrækket. Jeg finder det yderst spændende, hvor meget smag og balance, der kan skabes mellem ingredienserne, når kødet udelades, og fokus lægges på de andre ingredienser på tallerkenen.

Heldigvis var det på ingen måde tilfældet hos Prezzemolo. Gnocchien var selvfølgelig hjemmelavet. Den havde en perfekt balance mellem blødhed og mørhed, men samtidig også en smule bid, således den ikke blev alt for smøragtig og vandet.

Ærterne var helt friske og kun lige kogt ganske kort, hvilket resulterede i, at de havde masser af bid og nærmest eksploderede i munden. Artiskokkerne var ristede, hvilket var en særdeles lækker erstatning for kødet. De tørrede æggeblommer var drysset over, ligesom den friskrevet parmesanost.

Endnu en pastaret… Rigatoni

Rigatoni pasta med “cime di rape” (ager-kål), salsiccia og chili. Igen var pastaen al dente.

Agerkålen gav et lidt syrligt udtryk, men sammenholdt med den krydrede salsiccia og stærke chili, så var her igen tale om en sublimt balanceret pastaret, som efterlod munden med rigtig meget smag og kraft.

Risottoen skuffede

Aftenens tredje hovedret; Risotto med marinerede røde rejer (vildtfanget), citron og pinjekerner. Desværre var det ikke en ligeså stor smagsoplevelse som de to andre. Risottoen var jævnt kedelig. Den var meget ‘grødet’ i konsistensen og smagen.

Den mindede mest af alt om risengrød. Rejerne smagte godt, men der var for få, og de forsvandt i den store ‘grød’. Risotto kan laves på mange måder, men dette var ikke en af mine personlige favoritter.

Ikke nogen større oplevelse

Som afslutning på aftenen valgte vi; chokolademousse, kirsebærtærte med amaretto skum og Caciocavallo Pezzata Rossa ost.

Chokolademoussen og kirsebærtærten smagte fint, men det var ikke nogen større oplevelse. De kunne ikke måle sig med den kvalitet, 2 af hovedretterne kunne præstere.

Osten derimod var spændende. Økologisk og bliver til af mælken fra den sjældne rødplettede ko, som lever i Abruzzo provinsen i Italien. Osten var hård af karakter men med en dejlig rund smag og fin saltbalance.

Vores vurdering

Personligt synes jeg, vi har for få lækre italienske restauranter i Aarhus. Italien er et af danskernes foretrukne feriedestinationer, og derfor er mange interesseret i den italienske madkultur.

Vi betalte 1.525 kroner for mad og drikke. Ikke nogen lav pris. Men du kan få 3 retter til omkring 290 kroner og 150 for en hovedret.

Det var befriende at komme på en italiensk restaurant, hvor der ikke kunne bestilles hverken pizza, lasagne eller pasta bolognese.

Betjeningen og stemningen var ret loose, hvilket var lækkert og passede godt til konceptet.

Alt i alt en rigtig god, autentisk italiensk madoplevelse, som bestemt hører hjemme i Aarhus.

Prezzemolo får en velfortjent sommer-anbefaling med herfra.