Storkøkken bliver på størrelse med en fodboldbane

Byggeriet af det nye hospitalskøkken på Aarhus Universitetshospital i Skejby er nu nået så langt, at der i næste uge holdes rejsegilde.
Køkkenet bliver med sine 4.700 kvadratmeter (en lille fodboldbane) et af landets største, oplyser Region Midtjylland i en pressemeddelelse. Storkøkkenet får eget bageri og slagteri, og de 140 medarbejdere skal tilberede lave 1.200 tons mad helt fra bunden. Det bliver til omkring tre millioner måltider om året til cirka 2.350 patienter og fire kantiner.
LÆS OGSÅ: Supersygehus i Skejby officielt indviet
Køkkenet åbner i november 2018 og erstatter de nuværende køkkener i Risskov (Psykiatrisk Hospital), Tage Hansens Gade (Amtssygehuset) og Nørrebrogade (Kommunehospitalet), der leverer mad til Aarhus Universitetshospital.
Køkkenet bygges af entreprenørfirmaet KPC for Region Midtjylland i et Offentligt Privat Samarbejde (OPS), hvor der er indgået en 15-årig driftsaftale.
Køkkenets 140 medarbejderne kommer rundt regnet til at skrælle 250.000 gulerødder og stege 100.000 frikadeller om året, fortæller cheføkonoma Bente Sloth.
LÆS OGSÅ: Nyt håb til kvinder med kraftige smerter i underlivet
"Det er fantastisk, at vi nu får et nyt køkken med plads til eget bageri og kødopskæring. Det betyder, at vi kan lave maden helt fra bunden og få økonomien til at række til flere økologiske råvarer. Mere økologi er et mål, så patienterne undgår tilsætningsstoffer som farve, konsistensregulatorer, aromaer og ikke mindst pesticidrester. Vi går meget op i at maden skal smage af det, den er lavet af, for så spiser patienterne mere, og det er vigtigt for restituering. Vi glæder os rigtigt meget," siger Bente Sloth.
jr