Fra pensionist til restauratør: »Jeg havde jo egentlig altid drømt om at få mig en pølsevogn...«

»Vi ses, Jeanette. Du ringer bare, hvis der er noget.«

Restauratør Olav Nielsen og restaurantchef Bente Linde Laursen tager afsked med den netop ansatte gastronom i nyåbnede Restaurant Laura i Bønnerup.

Da restauranten åbnede for en måneds tid siden, havde Olav Nielsen og Bente Linde Laursen ikke just regnet med, at de allerede nu ville være nødt til at udvide medarbejderstaben, men interessen og opbakningen til restauranten har ganske enkelt været overvældende.

»Siden jeg var 15 år gammel har jeg haft en drøm om at få mig en lille pølsevogn. Nu har jeg så købt restauranten her, så man kan vel godt sige, at den drøm har udviklet sig mere og mere,« konstaterer Olav Nielsen med et skævt grin og restaurantchefen uddyber:

»Jeg kan simpelthen ikke få armene ned over den start, vi har fået. Det er gået over al forventning. Vi har nærmest fuldt booket hver aften, og det er både folk fra for eksempel Grenaa, men særligt de lokale. Og det er jo enormt vigtigt, hvis vi skal overleve som helårsrestaurant, at de lokale bakker op. Det må man sige, de har gjort,« fortæller Bente Linde Laursen.

En måneds overtalelse

De to har kendt hinanden igennem mange år, men det har alligevel krævet en hel del overtalelse fra Olav Nielsens side at få Bente Linde Laursen om bord i restaurantprojektet.

Hun er egentlig uddannet slagter og var ansat i fiskebutikken på havnen i Bønnerup, da hun en dag stødte ind i Olav Nielsen i Brugsen.

»Jeg tror, jeg er kommet til at købe en restaurant, sagde jeg til hende. Bente er enormt god til organiseringen og holde styr på mange ting, så jeg ville rigtig gerne have, det var hende, der skulle stå for restauranten. Og så brugte jeg vel en god måned på at overtale hende til at være med,« beretter Olav Nielsen.

Bente Linde Laursen korrigerer ham lidt og konstaterer, at der vist gik væsentligt mere end en måned med overtalelsen, for hun havde det jo egentlig godt i fiskebutikken.

Her havde kunder dog også ofte oplevet, at kunder havde spurgt hende, hvorfor der ikke var nogen steder at spise i løbet af vinterhalvåret.

»Og det er jo rigtigt, at der har manglet et spisested om vinteren. Jeg har også altid haft en drøm om at blive selvstændig, så jeg tænkte, at det her måske er det tætteste, jeg kommer på den drøm, og så må vi jo selv lave det spisested, der har åbent hele året,« fortæller Bente Linde Laursen.

Hylder Matadors Laura

Som sagt så gjort og frem til uge 26 har Restaurant Laura åbent onsdag til søndag. Herefter er der åbent hver dag i løbet af sommeren.

Her kan gæsterne indtage god gedigen dansk mad såsom tarteletter, rejecocktail, kalvesteak og wienerschnitzel. Det er da også menukortet, der har været med til at bestemme navnet på den nye restaurant, som er opkaldt efter Laura fra Matador.

»Det var jo den slags mad, som Laura var god til at lave. God mormormad - der jo lige så godt kan være farmormad - som vi laver i en lidt mere moderne stil,« siger Olav Nielsen.

Det er et kendt ansigt i den lokale restaurationsbranche, som sørger for at frembringe den gode mad, idet Emil Flindt, som tidligere har drevet restauranten Flindts, er køkkenchef i Restaurant Laura.

Ud over á la carte-menuen kan man også bestille dagens ret, hvor menuen skifter hver uge. Der er desuden gode muligheder for at holde selskaber i restauranten, lige Restaurant Laura også gerne vil forsøge sig med at levere mad ud af huset.

I løbet af sommeren vil Restaurant Laura også forsøge sig med besøg af gæstekokke.

Første gang bliver lørdag 29. april, hvor tidligere kommunalpolitiker Hans Fisker er gæstekok til Lauras Fiskeaften.