Sostrup Slot dækker op med Nordisk Tang Mad med tang i – foredrag og spisning på Sostrup Slot
Foredrag om tang og mad med tang i. Heine Max Olesen, Nordisk Tang i Grenaa, køkkenchef på Restaurant Sostrup Slot Simon Rysgaard og kokken Mads Emil Lund Rasmussen fra Nordisk Tang går hånd i hånd om en aften med tang på menuen.
Fredag 15. juli fortæller Heine Max Olesen om sit tang-eventyr med Nordisk Tang og restaurantens gæster kan nyde en middag i det fri.
“Simon og Mads er i tæt samarbejde om en speciel Sostrup Menu”, fortæller Heine Max Olesen.
Bistand fra Eksportrådet
Heine Max Olesen har i en årrække drevet Frisk Fisken i Grenaa. I foråret 2014 var han med til at etablere Nordisk Tang, og senere samme år blev de første tangprodukter lanceret. For et par år siden fusionerede Nordisk Tang med Endelave Seafood, Herfra gik Kristian Skjold Ottesen med i ledelsen. Siden starten er det gået slaw i slaw med nye produkter og flere medarbejdere. Der er nu ni ansatte, heraf Heine Max Olesens mor og begge Kristian Skjold Ottesens forældre.
Et par iværksætter priser og særlig bevågenhed fra bevilgende myndigheder er det også blevet til. Helt aktuelt har Eksportrådet stillet en eksportrådgiver til rådighed for Nordisk Tang i Berlin, hvor rådgiveren for eksempel havde lavet et grundigt forarbejde inden den store messe “Next organic” i maj. Det resulterede i overvældende interesse om Nordisk Tangs lille hjørnemessestand.
Dybeste umami
De første produkter i Nordisk Tang var tangsalt og tangpesto. Derefter fulgte tangsennep og -mel, og forude venter tangsalat, sushiplader, chips, desserter, tangmayonnaise, tangolie, tangrom, tangtrøffel ... listen fortsætter, for fantasien sover næsten aldrig.
“Vi er et hold af kreative mennesker, og så er vi arbejdsskadede - vi tænker på tang hele tiden”, smiler Heine Max Olesen og tilføjer, at tang er speciel ved dens smagsforstærkende egenskab, umami.
“Den dybeste umami man får, er i tang.”
Ny kogebog
I april 2016 udgav Heine Max Olesen sammen med tv-kokken Gorm Wisweh, en kogebog med tangopskrifter. Mandag 18. juli skal de to kogebogsforfattere i Go'Morgen Danmark for at lave to-tre retter fra bogen.
“Det er da også det eneste sted, Heine laver mad”, lyder det med et grin fra Kristian Ottesen, der har fulgt interviewet fra sidelinjen.
Det er tredje eller fjerde gang, Heine Max Olesen er med i GoMorgen Danmark.