Fuglsøcentret er på den grønne gren

Der er brug for større handlekraft hos politikerne i forhold til klima og miljø, lyder det fra Peter Brinks, direktør i Fuglsøcentret på Mols.

»Der er ingen tvivl om, at vi er 20 år for sent ude. De korrekte politiske beslutninger skulle have været truffet i tide. Vi har bare forbrugt og forbrugt, og vækst har været det eneste mål. Det er ikke godt for noget, og slet ikke for klimaet.«

Han peger på, at hotelbranchen selv i mange år har tænkt bæredygtighed ind i hverdagen. Det gælder sortering af affald, lysdæmpere i alle lokaler, og allerede i 1990’erne blev ordningen med håndklæder indført - at gæsterne opfordres til at tænke over at reducere vask af håndklæder ved kun at lægge dem på gulvet, der skal vaskes.

Fuglsøcentret har i mange år kørt med disse løsninger, og i det hele taget tænkes genbrug og miljø ind overalt i hverdagen, fortæller Peter Brinks. Han ville ønske, at der også politisk var samme rettidige omhu.

Mindre madspild

Fuglsøcentret kan dokumentere en voucher fra SMV:Grøn og et certifikat på Refood om reduktion af madspild. En del af madresterne bliver til personalemad, andet til biksemad, og resten sendes til DAKA, hvor de omdannes til fjernvarme. Mindre tallerkener til gæsterne har også medført mindre madspild.

I køkkenet har man droppet de store affaldsbeholdere, og der står i stedet to meget små, der jo skal tømmes hele tiden, hvis ikke man tænker på at reducere madspild. Benjamin Brinks, souschef i køkkenet, fortæller eksempelvis, at enderne af asparges bruges til syltede asparges, og afskær fra grønsager og kød bruges til fond til saucer eller til mos og suppe.

»Vi bliver mere og mere opmærksomme på det, og giver det jo også videre til vores elever.«

Der er installeret varmestyring på centret, og til koncerter serveres drikkevarer i hård plastic, som kan genbruges 1000 gange. Det sparer cirka 200.000 engangsglas årligt. Al spildevand renses i egne brønde og sendes derefter ud på de omliggende marker ved Karpenhøj.

»Vi kører den helt ud. Og hele huset er med, ideerne kommer jo fra dem, der har fingrene i det,« understreger Peter Brinks.

Arbejder på at få solceller

Man er slet ikke færdig med grønne løsninger endnu. For eksempel arbejdes der i øjeblikket på at få solceller på alle tagflader. Desværre trækker det i langdrag på grund af kompliceret gældende lovgivning, men Peter Brinks håber at få tilladelse inden for et år.

Solceller på alle tagflader vil kunne producere el til husets eget forbrug og endda ekstra oveni til at sælge, fortæller han.

»Vi vil gerne være CO2-neutrale, og går nu efter Green Key-certifikatet. Det regner vi med at søge om en måned. Vi har haft styr på processen i mange år, og nu skal der papir på det.«

Tre verdensmål

Fuglsøcentret har overordnet rettet kompasnålen mod tre prioriterede fokusområder: den gode oplevelse, ansvarlig drift og god arbejdsplads. Disse prioriteringer støtter primært tre af FNs verdensmål: Verdensmål 3 om øget sundhed og trivsel, Verdensmål 8 om anstændige job og økonomisk vækst, og Verdensmål 12 om ansvarligt forbrug og produktion.

Fuglsøcentret gør en dyd ud af mangfoldighed i sin personalegruppe, både med hensyn til alder, nationalitet, køn etc. Det er en del af stedets CSR-politik (Corporate Social Responsibility), der ud over bæredygtighed også omfatter samfundsansvar og social ansvarlighed.

I personalegruppen har man eksempelvis fire flexjobbere, og man vil også gerne have flere kokkeelever end dem, det ofte er muligt at få.

»Vi har en forpligtelse til at uddanne folk. Særligt set i lyset af, at der i Danmark er cirka 20.000, der søger læreplads.«