Filippinsk kok flygtede fra krigen i Ukraine. Nu åbner han asiatisk madsted i Auning

Da Redem Arpon og hans familie flygtede fra Kyiv, kort efter krigen i Ukraine brød ud, måtte de efterlade alt.

Redem Arpon stammer oprindeligt fra Filippinerne, men igennem de seneste 25 år havde han bygget sit liv op i Ukraine, hvor han drev et lille madsted i landets hovedstad.

Nu tager han første skridt i at genopbygge det liv. Dog med et lidt anderledes bagtæppe.

1. september åbner han det asiatiske spisested Asian Fusion i Østergade 11 i Auning.

»Jeg føler mig helt klar til. Jeg ved, at jeg laver god mad. Den del er jeg helt sikker på. Vi er også kommet til et sted, hvor økonomien er stabil, så jeg er ikke så bekymret. Folk har spurgt mig, hvorfor jeg åbner nu, og jeg synes det virker helt rigtigt. Jeg kan godt lide at være her, og folk er søde. Der har allerede været mange forbi og spørge, hvornår vi åbner, så nu skal vi bare i gang,« fortæller Redem Arpon.

Vant til rejsen

Han har da også en del at have det i. Redem Arpon forlod i sin tid Filippinerne for at arbejde i hotelbranchen i Israel.

Siden tog han turen videre til Kyiv, hvor han også arbejdede som kok på forskellige hoteller.

Efter han og familien kom til Danmark er det også blevet til lidt rejseri. Dog i lidt mindre skala.

Da familien Arpon kom til Danmark i marts sidste år som flygtninge fra krigen i Ukraine, blev de først indkvarteret i Gjesing og dernæst i Holbæk. I dag bor de i Ørsted.

Det betyder dog ikke, at Redem Arpon har ladet gryderne stå i mellemtiden.

Han har således nået at arbejde som kok hos både Hotel Randers og på Auning Kro, inden han besluttede sig for at åbne sit eget.

Familierestaurant

Asian Fusion bliver lidt af en familierestaurant. Redem Arpon åbner den i samarbejde med sin bror Edgardo Arpon, som til daglig bor i London.

Forrest i restauranten kommer Redem Arpoln datter Reyna Arpon til at servicere kunderne.

Edgardo Arpol har taget turen fra den engelske hovedstad for først at lave lave lidt research på lokalområdet og efterfølgende være med til opstarten af spisestedet.

Han kan godt lide, hvad han er er blevet præsenteret for i Auning og omegn.

»Jeg kendte jo ikke stedet på forhånd, så jeg tog herover for at undersøge området lidt nærmere. Jeg kan rigtig godt lide byen, og jeg synes, det giver rigtig god mening for os at starte op i en lille by i stedet for større byer som Randers og Aarhus. Det her er et godt sted, og så har vi jo ingen konkurrenter til vores slags mad,« uddyber Edgardo Arpon.

Skal prøves

Fra køkkenet kommer Asian Fusion således til at tilbyde det, som navnet antyder. En fusion af forskellige asiatiske køkkener, der blandt andet byder på en rejse rundt i blandt andet Filippinerne, Japan, Thailand og Vietnam.

Redem Arpon tilbyder således eksempelvis sushi, karryretter, miso-supper, ramen og asiatisk spareribs.

Også poke bowls, som godt nok stammer fra Hawaii, er på menuen.

Det er dermed nogle nye retter i Aunings madudvalg, som borgerne skal vænne sig til. Det er dog ikke noget, der bekymrer Redem Arpon.

»Jeg er helt sikker på, at folk kommer til at kunne lide maden. Og så har jeg det også sådan, at hvis du ikke prøver det af, så finder du aldrig ud af, om det er det rette,« konstaterer Redem Arpon.

Asian Fusion kommer primært til at være take away. Der er dog også nogle få borde i spisestedet, hvis man har lyst til at nyde sin mad med det samme.

Derudover åbner Redem Arpon for at lave catering til forskellige arrangementer.