Slagter i Hårby fejrer jubilæum - og sætter skandalesag i nyt lys

Der gik blot to år, fra Niels Juul Nielsen i 1971 startede som svend hos Mindets Slagter, til han købte slagterbutikken i Skanderborg. I år kan han fejre 50-års jubilæum som selvstændig slagtermester, og karrieren har budt på omtale, ingen erhvervsdrivende ønsker sig. Niels Juul Nielsen har ikke desto mindre haft en trofast kundeskare.

Slagterbranchen har ændret sig markant i de år, nu 72-årige Niels har slagtet dyr og solgt kød i og nær Skanderborg.

»Der er sket rigtig meget. Da jeg startede, solgte vi medister til 6,95 per halve kilo og skinkeschnitzler til 13,50 per halve kilo. Dengang var der syv slagterbutikker i Skanderborg. I dag er der kun én. Jeg skal ikke klage, men der er færre, der køber hos slagtere. De tror, kødet hos slagteren er dyrere end i supermarkedet,« siger han til Uge-Bladet Skanderborg.

Han har i mange år drevet virksomhed med butik, køkken og dyr på Den Grønne Vej i landsbyen Hårby, omkring seks kilometer nord for Skanderborg.

Virksomhedens adresse har gennem årene været permanent, men firmanavnet har ændret sig flere navne. Først var der Hårby Slagtehus. Siden Hårby Slagteren. Nu er Niels Juul Nielsen direktør for Hårby Mad og Slagter. Hver navneændring hænger sammen med en konkurs. Ifølge Niels Juul Nielsen er fællesnævneren for konkurserne, at kunder ikke har betalt penge, de skyldte ham. En påstand, der er svær at faktatjekke.

Fremtidshåb

Hårby Mad og Slagter har omkring 30 ansatte. Otte udlærte slagtere, tre butiksansatte, to pølsemagere. Resten af holdet består af kokke og køkkenassistenter. Virksomheden kører hver dag ud med varm mad til omkring 200 pensionister. På en given hverdag skal Hårby Mad og Slagter også lave og levere omkring 300 firmafrokoster til 12-15 firmaer.

Som 72-årig tilbringer Niels Juul Nielsen det meste af sin arbejdstid med at tage imod ordrer på et kontor. En anden telefon ringer insisterende, mens vi taler sammen.

»Jeg er også en smule i butikken. Og så sørger jeg for, at alle ansatte har noget at lave,« lyder det.

Adspurgt om hans tanker i forhold til 50-års jubilæet, lyder svaret fra Niels Juul Nielsen, at tiden bare er gået, og at han aktuelt er på udkig efter nogen, der vil drive virksomheden videre, så han »kan få lov til at gå på pension.«

Håbet er, at hans søn, Frank, kan stå for opskæring og slagteri, mens en anden kan varetage køkken og butik. Hvis det bliver en realitet, vil virksomheden blive ført videre med den arbejdsdeling, Niels Juul Nielsen og hans kone, Inga, har haft i årtier.

Træt af papirarbejde

Ifølge Niels Juul Nielsen er det med årene blevet sværere at være slagter. Det skyldes, siger han, at myndighederne til stadighed stiller større krav til registrering og indberetning.

»Da jeg startede, skulle vi skrive, hvor mange dyr vi havde slagtet. I dag skal vi følge kødet, indtil det er blevet spist. Der er meget mere papirarbejde, end der var engang. Det er ved at være for meget. Selvfølgelig skal kødet registreres, men jeg synes ikke, det kan passe, at vi skal kunne fortælle, hvor et kreatur kommer fra, hvordan det blev slagtet, og hvor gammelt kødet er,« siger han og fortsætter:

»Det giver en masse administrativt arbejde. Før i tiden kunne Inga og jeg selv klare det om aftenen, i dag har jeg to deltidsansatte på kontoret for at holde styr på det, mens Inga og jeg også har meget papirarbejde.

Hvis man googler Hårby Slagteren, dukker der flest artikler op om sure smileyer. Hvordan har du det med det?

»Det har jeg det rigtig træls med. Det er bagateller, men kontrollanten fra Fødevarestyrelsen er sådan en, man ikke kan gøre tilfreds Der er mange andre, der også har problemer med hende.«

Galoperende møgsag

For 10 år siden, da Niels Juul Nielsens virksomhed hed Hårby Slagtehus, blev han meldt til politiet af Fødevarestyrelsen for at have vildledt sine kunder. Han blev anklaget for at have solgt en blanding af heste- og oksekød som 100% oksekød. Ifølge Niels Juul Nielsen var kunder klar over, at der var hestekød i de produkter, virksomheden solgte under navnene pizzakød og formede bøffer.

Det var noget af en skandalesag, og du endte i landsdækkende medier. Hvor meget har sagen fyldt i din karriere siden da?

»Det var en rigtig stor sag, men jeg blev pure frifundet af politiet. Der er stadig nogle, der bliver ved med at rode i det, men det er ikke en sag, der har skadet mig. Tværtimod.«

Som dokumentation for frifindelsen har Niels Juul Nielsen sendt en skrivelse fra Sydøstjyllands Politi til Uge-Bladet Skanderborg. Af skrivelsen, der er dateret 26. juni 2018, fremgår det, at senioranklager Henrik Møller har besluttet at opgive sigtelsen mod Niels Juul Nielsen for »i tiden frem til den 13. februar 2013 (...) at have solgt kød med vildledende mærkning.«

»Begrundelsen for min afgørelse er, at jeg ikke forventer, at De vil blive fundet skyldig i forholdet,« lyder det.

En pure frifindelse? Måske.

Hvorfor råbte du ikke op, da politiet opgav sigtelsen? Ville du ikke gerne rense dit navn?

»Sagen tog år, og da resultatet kom, gad jeg ikke gøre noget ved det. Jeg havde ikke lyst til at puste til den sag endnu engang.«

Trofaste kunder

Hvad er du mest stolt af, når du kigger tilbage på dine 50 år som slagter?

»Det ved jeg sgu ikke. Jeg er rigtig glad ved, at vi herude på landet kan trække så mange kunder. Det giver en vis tilfredsstillelse, at så mange kunder har fulgt med, selvom vi er flyttet fra byen til landet.

Det er næppe en overdrivelse, at der er delte meninger om Niels Juul Nielsen. Det har ikke mindst »skandalesagen« sørget for. Om man er fan eller ej, er det lidt af en bedrift at være selvstændig slagter i 50 år.

Niels har i øvrigt været gift med sin Inga i 47 år. Forude venter endnu et jubilæum.