Lindegaarden starter ølproduktion og drømmer om en café

”Min far bar på mange visioner, men var begrænset i at realisere dem – det forsøger vi nu at gøre.”

Sådan siger erhvervsmanden Flemming Viktor om Svejstrup Fiskepark og Lindegaarden og alle de projekter, som han drømmer om at gennemføre på stedet.

Hans store ambition er at opføre fire til ti udlejningshytter, nogle glamping-telte og ikke mindst en dagscafé. Især caféen er et stort ønske.

»Hvor tager gæsterne fra Bidstrupskoven hen for at nyde en kop kaffe? Tanken er at opføre en ny café med faciliteter til fiskeparken og overnattende gæster, som toilet, bad og køkken. Den skal være hyggelig med en pejs, og her skal man kunne få en kop kaffe, lidt kage og til tider varme retter. Vi planlægger også at bruge stedet til events såsom ølsmagning. Det vil blive omdrejningspunktet for mange af de aktiviteter, vi planlægger, og skal fungere som en gårdbutik for de produkter, vi fremstiller på Lindegaarden,« siger Flemming Viktor, som fortsætter:

»Det vil blive en stor ressource for kommunen – et go-to-sted, hvor det er spændende at tage hen. Favrskov har brug for mere turisme – det er noget, der mangler. Så vi må skabe steder, der fanger folks interesse, og dette sted har masser af potentiale til at udvikle sig til meget mere end blot en fiskepark.«

Der er dog et stykke vej til, at projektet kan realiseres, for Favrskov Kommune lader vente på sig i forhold til at svare på Lindegaardens henvendelse.

I mellemtiden kan Flemming Viktor og stedets daglige leder, Kåre Arndt de Thurah, glæde sig over, at Lindegaarden fra marts kan begynde at sælge egenproduceret øl, cider og gin fra gårdens eget bryggeri, som lige nu er ved at blive opført.

Til bryggeriet har Lindegaarden modtaget 198.180 kroner fra LAG-midlerne.

Målet er at producere 5.000 øl om måneden. Øllene skal blandt andet være baseret på lokalsamfundene i Favrskov og opkaldes efter dem.

Æblerne til cideren producerer Lindegaarden selv, ginen baseres på gårdens eget skovområde, og malten til øllen vil Lindegården forsøge at få lavet på lokale marker.

Mange frø er blevet sået

Flemming Viktor købte stedet i 2015 efter sin fars død. Siden har der været lagt rigtig mange kræfter i at få fiskedelen til at spille, ligesom Lindegaarden er blevet renoveret til den store guldmedalje.

»Jeg købte stedet, fordi jeg kunne se potentialet og mulighederne i dette fantastisk smukke område,« siger Flemming Viktor, som sidenhen har købt to naboejendomme mere.

Han har brugt de seneste otte år på at få fiskesøerne renset og uddybet. Og på at etablere et stutteri med særlige væddeløbsheste.

Desuden er der på Lindegaarden opdræt af får af racen Valais Blacknose. Gården har også æbleplantage og i højsommeren 600.000 bier, som laver cirka 600-800 kg honning om året. Derudover er der jagt og skovbrug på området.

»Når man ikke har agerbrug, er det nødvendigt med alternativt landbrug, som bygger på helt andre elementer med det formål at bevare naturen i hele området. Lilleåen er ekstremt følsom, så det er nødvendigt at tænke sig om,« siger Flemming Viktor og tilføjer:

»Vi er nødt til at have mange ben at stå på, ellers er det ikke en levedygtig forretning. Vi har sået rigtig mange frø, som tilsammen vil blive til et fantastisk produkt.«

Desuden har Lindegaarden en lade bygget til events, som kan lejes, og hvor gården selv vil invitere til begivenheder som eksempelvis oktoberfest med egenproduceret øl.

Endelig er der på Æblegaarden, som er en af de to naboejendomme, Flemming Viktor har købt, blevet indrettet en lodge, der kan lejes som feriebolig.