Det gik galt i ferien: Ejer af dyreklinik er begyndt at producere gin

»Jeg kan godt lide gin, og desværre har jeg ikke så langt fra tanke til handling.«

Sådan indleder Christian Hembo med et smil fortællingen om, at han er begyndt at producere og sælge sin egen hjemmelavede gin. Christian har ellers nok at give sig til til daglig som indehaver af dyreklinikken Magtor, der holder til på en landejendom mellem Hinnerup og Hammel.

Men selv en arbejdsom ejer af en dyreklinik holder en uges ferie engang imellem, og da Christian Hembo ikke er så god til at lave ingenting, skulle han finde på noget at lave i ferien. Så han kastede sig over sin kærlighed til gin, købte et lille gin destilleri og begyndte at eksperimentere med at blande forskellige ingredienser i alkoholen, der i forvejen har fået smag af enebær.

»Det kan være peber, kardemomme, agurk, koriander, timian, basilikum, rosmarin... I øjeblikket er jeg ved at lave en gin på oliven. Jeg elsker at eksperimentere og produktudvikle, og jeg synes, jeg har fået lavet nogle gin, der smager af rigtig meget,« fortæller gin-entusiasten.

Matrikel 5L

Han fik sin bevilling i efteråret og har indtil videre lavet fire forskellige gin, der alle hedder noget med Matrikel 5L, som er navnet på Christians virksomhed og gin. Navnet er matrikelnummeret på landejendommen, hvor indehaveren bor og har sin virksomhed. Logoet på flaskerne er et omrids af af landejendommen.

Navnet og logoet afspejler Christian Hembos modstand mod det almindelige og hengivenhed til det unikke. Det indtryk får man også på hans hjemmeside, hvor han med seks forskellige billeder af sig selv illustrerer, at han er en enmandshær, der på én gang er iværksætter og ejer, står for salg, prøvesmagninger, produktion, lager og kommunikation.

Hvordan passer det at lave gin sammen med at have en dyreklinik?

»Det passer overhovedet ikke sammen, så det holder vi skarpt adskilt. Gin er et fritidsprojekt og skal blive ved med at være det, selvom det helt sikkert bliver større. Jeg kan kun lave 10-12 flasker ad gangen på det lille destilleri, men er ved at kigge på et 40 liters destilleri.«

Ginsmagning

For at udbrede kendskabet til Matrikel 5L arrangerer han ginsmagninger, hvor han tager ud til folk og fortæller historien om de forskellige flasker. I denne uge holder han en ginsmagning, der ret hurtigt blev udsolgt, hos den italienske restaurant og pizzeria La Luna i Hinnerup, der vil servere italienske specialiteter til deltagerne.

»Jeg glæder mig til at få nogle tilbagemeldinger fra gæsterne, der både skal smage ginnen rent og med tonic. Hvis du blander den med tonic, så brug en neutral tonic, der ikke overdøver ginnen, men respekterer og fremhæver smagsnoterne i din gin.«

Christian laver sine gin på vodka og køber krydderierne, han bruger til at give smag. På sigt kan det være, han selv begynder at lave sine egne krydderier.

»Jeg har en pink gin på vej og en med grape, og jeg har gang i en ny orange. Til sommer regner jeg med at lave noget på for eksempel meloner, appelsin og citron.«