Streetfood er tilbage: Bolværket genopstår med nye smage

Så er der mulighed for at få streetfood igen i Randers.

Bolværket, der tidligere var kendt som Mokajen eller Randers Streetfood, slog dørene op i påsken, og forpagter Silvio Comanescu håber, publikum vil tage godt imod de nye boder med nye retter.

Du kan finde mad og desserter i syv boder i alt. De er placeret som førhen langs siderne, mens bordene ud mod Gudenåen står klar med rødternede duge til at huse masser af gæster i Bolværket, der ligger mellem Havnegade og Gudenåen og bliver et centralt sted, når den nye bydel Flodbyen engang bliver til virkelighed.

Nye retter

Der er tænkt meget i at finde mad, der ikke umiddelbart findes i Randers i forvejen.

Blandt andet kan du få græske retter, burritos, madpandekager, panini og rødbedevafler. Til den søde tand er der blandt andet mexicansk-inspirerede churros, is i hjemmebagte pitabrød, isburgere og pandekager med is. Kun burgere finder du med sikkerhed på menuen andre steder i Randers.

»Vi har forsøgt at finde mad, som du ikke kan opleve andre steder i byen. Og så vil vi gerne tiltrække flere yngre kunder gennem livemusik og dj’s,« fortæller Silvio Comanescu, der har været med lige siden starten, da det hed Mokajen.

I år er Bolværket overtaget af helt nye ejere af bygningen. Den nye ejerkreds med Benjamin Bøgsted Raun i front har erklæret, at de er villige til at lægge flere kræfter i stedet og gerne så, at der var arrangementer hele året rundt.

Men det kræver dog, at der investeres i en varmeløsning. For når vinteren og kulden begynder at bide, så er der hundekoldt i det tidligere pakhus ved Gudenåens bred.

Silvio Comanescu erkender, at det har været nogle hårde år for streetfood i Randers, men han håber, at årets nye tiltag vil lokke randrusianerne til.

»Vi tilpasser løbende madudbuddet, og jeg har et par alternativer klar, hvis det viser sig, at udvalget ikke er populært nok,« afslører han.

Flere unge skal lokkes til

Drikkevarerne finder du i en bar tættest på gangbroen over Gudenåen. Her forsøges der at tage det yngre publikum til sig også. For udover ti forskellige øl på fad, flere af dem specialøl, og færdiglavede drinks, så er der også mulighed for at købe alkoholfrie øl, og Silvio Comanescu arbejder på at finde alkoholfrie drinks til de unge.

»Det er trenden, at de unge ikke vil drikke noget med alkohol i, så vi har i forvejen både limonade, sodavand og most,« fortæller Silvio Comanescu, der selv driver madboden Tac’Oh, der serverer burritos.

Mihai driver både El Churro Loco, der serverer baristakaffe, amerikanske diner-lignende milkshakes og boden Crepelicious, der laver madpandekager og dessertpandekager.

Jesper Idel driver boderne Frisk og Grækeren. Han er opvokset i Randers og er vendt tilbage til byen efter tre år på et af de bedste hoteller, der ligger ved skisportsstedet Geilo i Norge.

»Hotellet er kåret som Norges bedste skisportshotel seks år i træk, så jeg forsøger at trække på nogle af de erfaringer, jeg fik med derfra om kvalitet og oplevelser,« fortæller den uddannede erhvervsøkonom, der ikke selv er kokkeuddannet.

Han har fået hjælp af smørrebrødsjomfru Agnete Pedersen til at kreere retterne til hans madboder. Hun har erfaring fra blandt andet Café No1 i Fjellerup og andre spisesteder i Østjylland.

Syrligt brød og is

Daniel Johansen fra Viborg har tidligere haft sin madbod i hjembyen, men nu har valgt Randers til.

»Her er højere til loftet, bedre parkeringsforhold og så har jeg fundet på et nyt koncept, jeg gerne vil vise randrusianerne,« lyder det.

Han serverer koldhævede og hjemmebagte pitabrød med hasselnødder og vanilje i opskriften. Indeni ligger is fra det Herning-baserede ismejeri Kastbergs.

»Jeg fandt på det ved et tilfælde, og jeg faldt for syrligheden fra pitabrødet og sødmen fra isen,« afslører Daniel Johansen.