Klar med nyt koncept i Galten: To iværksætterkvinder åbner snart drømmebageri

Der er allerede Bagerhuset i Søndergade og Lagkagehuset ved Super Brugsen lidt længere oppe ad gaden. Og snart vil der også dufte af friskbagt brød, kaffe og kage midt mellem de to bagerforretninger.

Midt mellem de to bagerforretninger åbner endnu en bager snart.

Cafébordene er rykket ud på fliserne, og inde bag glasvæggene arbejder Kristina Hundahl Rossen og Camilla Stampe-Degn på at gøre klar til den helt store åbning af Drømme Bageriet i Søndergade 26 i Galten fredag den 5. september.

»Det bliver helt vildt spændende,« lyder det fra Kristina Hundahl Rossen, der ved årsskiftet flyttede ind i det bagerste lokale i keramikbutikken Vaarhus i Bibliotekshaven i Galten.

Herfra lavede hun kager i alle afskygninger på bestilling under Kristinas Kager, men det blev hurtigt alt for småt. Virksomheden voksede i en fart, hvor Kristina Hundahl Rossen næsten ikke kunne følge med – og nu udvider hun forretningen sammen med bager Camilla Stampe-Degn, der er uddannet bager og konditor.

Begge kvinder har gået med drømmen om at åbne et bageri.

»Derfor er Drømme Bageriet et godt navn for os,« siger Kristina Hundahl Rossen.

Konceptet med Drømme Bageriet er, at det bliver et selvbetjent bageri.

Selvom der er nok at se til med at gøre lokalerne klar til den store åbning, er forventningerne tårnhøje.

»Vi brænder begge to for det, vi laver. Det er allerfedest, når man ikke skal stå og kigge på klokken hele tiden. Tiden flyver bare. Vi kan jo stå hernede til midnat. Det er en fed følelse,« siger Camilla Stampe-Degn.

Lokalerne er næsten klar. Man fornemmer tydeligt, hvor både brød og kaffe skal være i butikslokalet. Kagerne er der også gjort plads til.

Da Din Avis besøgte Kristina Hundahl Rossen og Camilla Stampe-Degn i bagerbutikken, manglede der stadig lidt småting – og en glasvæg, der skal adskille butikken fra produktionslokalet.

»Vi kommer til at stå på den anden side af en stor glasvæg, der adskiller butikken fra det område, hvor vi kommer til at bage brød og lave kager,« forklarer de to iværksættere.

»Og så kan man hurtigt lige stikke hovedet ind til os, hvis man har spørgsmål til noget i butikken. Og så kan kunderne også følge med i processen med brød og kager.«

Camilla Stampe-Degn vil som bager hovedsageligt være i butikken om natten for at bage nok brød, og så vil hun være klar til at åbne allerede fra morgenstunden.

Kristina Hundahl Rossen møder ind lidt senere, og vil i løbet af en dag lave kager både dem på bestilling og dem til forretningen.

God kvalitet

Sortimentet af kager vil sjældent være det samme fra dag til dag.

»Vi prøver at ramme sæsonvarer, så jordbærtærter for eksempel er, når jordbærrene er bedst. Hvis vi kan få det, vil vi gerne have økologiske og danske varer. Men vi kan ikke brande os på det, for med noget, kan det ikke lade sig gøre, hvis vi også skal ramme en pris, hvor kunderne kan være med,« forklarer Kristina Hundahl Rossen.

De to iværksættere lægger stor vægt på, at det, de kommer til at sælge i Drømme Bageriet er lavet af råvarer af god kvalitet.

»Det er vigtigt for os, at både bagværk og kagerne er lavet helt fra bunden,« supplerer Camilla Stampe-Degn.

Iværksætterduoen slår på, at der i bageriet vil være både surdej, klassisk brød og rundstykker og udvalgt kage – både kage, som folk kender og det lidt mere moderne.

»Vi vil gerne give kunden en god oplevelse. Vi er ret enige om at have noget her, som andre ikke har. Vi kommer til at fokusere på et mindre udvalg, så vi sikrer god kvalitet – så må vi løbende finde ud af, hvad kunderne vil have. Både Kristina og jeg har 700 ting, vi gerne vil have i butikken, men vi kan ikke tilbyde alt for mange varer og så stadig sikre den gode kvalitet,« lyder det fra Camilla Stampe-Degn, der i samme omgang slår fast, at de ikke åbner for at udkonkurrere byens andre bagere.

De kan noget forskelligt.

Den gode kvalitet skal både være til de kunder, der hurtigt skal have morgenbrødet med og til dem, der vil benytte sig af bagerens cafésæt uden for butikken.

»Der skal være mulighed for at købe en kardemommesnurre og en god kop kaffe, så man lige kan sætte sig ud i café-området. Du kan også få en god bolle med gammel knas,« lyder det fra Kristina Hundahl Rossen, der håber, at de på sigt kan få råd til at ansætte flere i forretningen.

»Det kan være ungarbejdere, der kan hjælpe med at rydde op og rydde af. Altså hjælpe med de her relativt simple opgaver. Og m¨ske også bagere og konditere på sigt, men det har vi ikke økonomien til endnu. Vi skal først se, hvordan det løber rundt,« lyder det fra de to iværksætterkvinder.