Souliman overtager klassisk spisested med nyt koncept - selv det legendariske navn ryger

Der er nye tider på vej til et af Aunings ikoniske spisesteder.

Møllebistroen har fået ny forpagter i 46-årige Souliman Abdullah, og han er klar til at give byens mangeårige spisested en helt frisk start.

Faktisk så frisk, at Møllebistroen er fortid. Fra 1. november er det i Byens Grillhouse, man bestiller sin burger eller andet god grillmad.

»Vi vil gerne vise, at det her er et nyt kapitel. Derfor skifter vi navn og laver en masse om i både indretning, service og menukort. Folk skal kunne mærke, at her sker noget nyt,« fortæller Souliman Abdullah.

Navneskifte med velsignelse

Det er ikke blot en hurtig indskydelse, der ligger bag navne- og konceptskiftet.

Sammen med sine partnere driver Souliman Abdullah i forvejen et Byens Grillhouse i Vojens. Derfor kommer restauranten i Auning også retteligt til at hedde Byens Grillhouse 2.

Samtidig har Souliman Abdullah også haft gode snakke med Møllebistroens mangeårige ejere Inge og Ole Bossow om navneskiftet.

De drev succesfuldt stedet i 27 år, men siden de sidste år besluttede at stoppe og lade andre overtage forpagtningen, har Møllebistroen haft en lidt tumultarisk tilværelse.

Det er Inge og Ole Bossow, der ejer bygningen i Torvegade, som Souliman Abdullah nu lejer sig ind hos, og parterne har således været enige om, at det er på tide at give stedet en ny start.

»Jeg har haft en god snak med Ole og Inge, og de har faktisk selv anbefalet, at vi skifter navn. De syntes, det var en god idé at starte på en frisk, fordi der har været for meget dårlig omtale, og det er svært at slippe af med igen,« siger Souliman Abdullah.

Fokus på den gode grillmad

Souliman Abdullah er født i Syrien og kom til Danmark i 2004. Han har boet flere steder i landet, og har gennem årene både arbejdet på og drevet flere restauranter.

I dag bor han i Kolding, men med opstarten af af Byens Grillhouse 2, rykker han tilbage til Djursland.

Tilbage, fordi det faktisk var i lokalområdet, nærmere betegnet Ryomgård, han fik sin første lejlighed, da han kom til Danmark som flygtning.

Han ser således frem til at kunne give sit gamle lokalområde noget af det, som fungerer fra restauranten i Vojens. Det er blandt andet hjemmelavede burgere med kød fra angus-kvæg.

»Jeg vil ikke lave et kæmpe menukort. Vi fokuserer på grill og burgere. Men ingen pizza, og jeg synes heller ikke, at sådan noget som en fransk hotdog er noget, der indbyder til, at man kommer ind og sætter sig og hygger, og det er det, vi gerne vil give vores kunder. Tidligere skulle folk selv hente maden. Det skal de ikke mere. Nu får vi tjenere og laver bordservering som på en rigtig restaurant. Det skal være et sted, hvor man sidder og hygger sig, hører lidt musik og måske får et glas vin eller en øl,« fortæller Souliman Abdullah og noterer dermed, at det igen er muligt at få serveret alkohol i spisestedet.

Ud over grillretterne kommer Byens Grillhouse 2 også til at byde på danske retter som stjerneskud, parisertoast, mens der også kommer pastaretter på menuen.

Derudover milkshakes og desserter som bananasplit og kage.

»Vi kommer med et koncept, der virker. God mad, ordentlig service og et hyggeligt sted, hvor folk har lyst til at blive siddende,« siger den nye forpagter.

Sats på selskaber

Mens Ole og Inge Bossow drev Møllebistroen var mad ud af huset en stor del af omsætningen, og Souliman Abdullah forventer også at kunne levere mad til for eksempel firmafrokoster og lignende.

Derudover har han store ambitioner for overetagen i huset.

Her er et stort lokale, som tidligere har været benyttet til at huse spisende gæster. Den nye forpagters håb er således, at lokalet igen kan danne ramme om mad og mennesker.

»Det er et flot lokale, som har stået stille alt for længe. Jeg tænker, at vi særligt kan bruge det til selskaber og arrangementer fra alt fra fødselsdage og konfirmationer til julefrokoster. Der kan nok næsten være 100 mennesker, så det er sådan noget, der giver liv i huset,« konstaterer Souliman Abdullah.

Byens Grillhouse 2 åbner lørdag 1. november klokken 11.