Ren win-win for Omar og Meny

Det er en ren win-win situation.

Det er både Omar Jarkas og Peter Palmby helt enige om.

Omar er manden, der for alvor bragte surdejsbrød til Grenaa, hvor han testede, om det var noget, der faldt i grenaaensernes smag, da han åbnede sin salgsvogn på parkeringspladsen ved Lidl på Østerbrogade.

Og Peter Palmby er købmanden i den nyligt åbnede Meny på Søndergade, hvor han lige siden åbningen har ærgret sig over, at det endte med en bakeoff-løsning, fordi man ikke kunne lande en løsning med en bager til at sørge for brød og kager, når nu hele butikskonceptet er bygget op om at levere de bedst mulige fødevarer.

»Jeg kommer jo fra Aarhus, som er en meget større by end Grenaa, men jeg har aldrig oplevet at blive taget bedre imod end her i byen. Det er helt fantastisk så godt, som folk i Grenaa har taget imod mig,« siger Omar.

Ledte efter lokaler

Det gik så godt med at lange surdejsbrød over disken i Omars salgsvogn, at han allerede, da avisen omtalte hans initiativ, bebudede en åbning i et eksisterende butikslokale - som der jo desværre er en del af i Grenaa. Han har også forhandlet til flere sider og har været tæt på at lande en løsning - men så kom der en mail fra Meny - og en invitation til et møde.

»De kunne godt tænke sig noget andet end det bake-off, som de havde været nødt til at åbne butikken med. Vi fandt på mødet hurtigt ud af, at der ikke findes et bedre match. Jeg har det gode brød. Faktisk Danmarks bedste surdejsbrød, for det er min leverandør kåret til. Og Meny ville gerne øge kvaliteten,« siger Omar.

Men nu skal han selv i gang med at bage i den nyindkøbte stenovn - og han har brugt tid på at lære det fra bunden.

For der er landet en løsning, hvor Omar lejer sig ind hos Meny og driver afdelingen med brød og kager. Første åbningsdag er lørdag 15. november - og så vil han ellers stå meget tidligt op derefter, for brødafdelingen vil være åben hver dag fra klokken 7-18.

Mødt med tillid

Han er glad for at være mødt med tillid af Peter Palmby og Meny, så der blev hurtigt givet håndslag på en aftale - og så har Omar siden brugt stort set alle døgnets vågne timer på at forberede sig til åbningen.

Fra starten bliver sortimentet surdejsboller, surdejsbrød og lækre kager. Bagt hver dag i butikken.

For at stå så godt rustet som muligt har Omar allieret sig med Benjamin Wolters, der med stor succes står bag Beansterbaker i Harlev ved Aarhus.

»Han har sagt til mig, at han vil lære mig alt. Nu er han min mentor, og jeg har stået hos ham hver morgen i bageriet fra klokken 4 og lært at lave dejen, og hvordan man folder den og behandler den. Jeg har godt nok tidligere haft et fladbrødsbageri, men det er et stykke tid siden og det her er noget andet. Nu starter vi med surdejsboller og brød - og så vil sortimentet hen ad vejen blive udvidet. Fra starten vil et af de bedste bagerier i Aarhus levere kager, som vil blive bagt i Grenaa, men senere skal jeg også selv stå for den del af sortimentet,« siger Omar.

Købmanden er glad

Ferie og fridage kommer han til at se langt efter, så han har prioriteret tid sammen med familien i tiden op til åbningen i Grenaa. Han er gift, og parret har fem børn. To små i vuggestue og tre i skolealderen, som parret har valgt at undervise hjemme ud fra deres egen uddannelse og kendskab til undervisningssektoren.

Købmand Peter Palmby er som nævnt glad for, at der nu kommer bedre brød på hylderne.

»Jeg har aldrig lagt skjul på, at det ikke var den bedste løsning, da vi åbnede, men noget skulle vi jo have at tilbyde kunderne. Derfor er jeg glad for, at Omar har budt sig til med et produkt i topklasse, som passer helt perfekt til vores koncept. Kunderne skal lige lære, at vi skiller forretningerne ad, så man kan ikke lige tro, at man kan købe appelsiner hos Omar. Det bliver med adskilte kassesystemer. Men da jeg stod for Meny i Skanderborg, havde vi Lagkagehuset inde, så det regner jeg ikke med bliver et problem,« siger købmanden.