Det kommer til at sprøjte med flæsk - kendiskok overtager populært spisested

Nøglerne til Restaurant Postyr bliver den 25. februar overleveret til kendiskokken Umut Sakarya.

Ikke fordi dårlige tider har tvunget restaurantejer René Mammen til at dreje nøglen om. I stedet er der tale om Restaurant Postyrs allerede etablerede koncept, hvor en såkaldt gæstekok får lov at styre løjerne for en stund.

Og til februar er det altså den fynsk-tyrkiske Umut Sakarya, der får lov at bestemme.

Flæsk og tarteletter

Med ejer René Mammens ord er Restaurant Postyr i Skanderborg et »spisehus, der kan rumme de fleste«, hvor man kan få smørrebrød, en burger eller en pastaret.

René Mammen er ikke hvem som helst i det østjyske restaurationsmiljø. Sammen med sin kone Louise Mammen ejer han også Restaurant Substans på Marianne Thomsens Gade i Aarhus og Restaurant Pondus på Åboulevarden i Aarhus.

Der kommer så at sige andre boller på suppen, når Umut Sakarya får lov at byde gæster velkommen i Restaurant Postyr fra 25. februar til 1. marts.

»Vi skal sprøjte med stegt flæsk, tarteletter og iskolde bajere ud over disken, som var det den sidste dag på kroen,« skriver Umut Sakarya selv på sine sociale medier.

René Mammen fortæller, at Umut Sakarya og han selv kender hinanden ganske godt gennem flere år. Idéen om at lade makkeren med de velkendte store briller overtage gesjæften som gæstekok har ulmet et stykke tid.

»Vi kom til at snakke om, at det kunne være sjovt at lave sådan noget her, og jeg havde egentlig forestillet mig, at det skulle være for en enkelt aften eller to. Men Umut mente, vi sagtens kunne trække en hel uge,« siger René Mammen.

Det er Umut Sakaryas eget store ønske at servere tarteletter, stegt flæsk og rødgrød med fløde. René Mammen havde ellers sat næsen op efter en menu inspireret af sin makkers tyrkiske rødder.

»Jeg havde selvfølgelig håbet, han ville lave noget tyrkisk mad - det smager simpelthen så godt,« siger René Mammen.

Ingen tilbage

Arrangementet med Umut Sakarya er blevet forlænget med en enkelt aften. Oplevelsen efter lanceringen var nemlig, at rigtig mange mennesker gerne vil ind og trakteres af linselusen.

»Umut har et fuldstændig vanvittigt ”reach”(kontaktflade på sociale medier, red.), og der er bare helt udsolgt. Også den ekstra aften er udsolgt,« siger René Mammen.

Skulle man gå med et håb om yderligere forlængelser af kro-konceptet med Umut Sakarya i spidsen, så kan man godt affinde sig med tingenes tilstand. Der bliver nemlig ikke udvidet med flere aftener - heller ikke selvom René Mammen sagtens kunne have haft udsolgt mange flere aftener, ifølge ham selv.

Til gengæld lægger andre prominente kokke vejen forbi, fortæller han. Daniel McBurnie fra Michelinrestauranten Lyst i Vejle samt Lars Eiskjær fra ET i Aarhus kommer også og låner nøglerne til Restaurant Postyr. Og flere følger, forsikrer René Mammen.