Da Magnus fik lagt tarotkort, blev han bekræftet i sin drøm. Nu håber han, det går »fuld balalajka«
Magnus Sejr har åbnet et testudie for at vise håndværket bag te-brygning. Han drømmer stort men vil først teste aarhusianernes interesse.
Kopperne står sirligt på bordet, mens rolig musik flyder i baggrunden. Midt på bordet står en kedel, hvor dampen langsomt stiger op fra.
Selvom Magnus Sejr netop har afholdt en tesmagning, er han klar til at brygge en ny kop til avisens udsendte. Han har overtaget et lokale, hvor det gamle kunstakademi har holdt til i Mejlgade 32 i Aarhus C.
Lørdag 21. februar åbnede det nye testudie officielt.
Magnus Sejr er uddannet te-sommelier og fagudlært tjener. Til daglig arbejder han på Restaurant Domestic som tjener.
»Jeg har valgt at åbne et testudie for at undersøge, om aarhusianerne har lyst til at drikke te af en særlig kvalitet,« siger han.
Testudiet kommer til at være åbent to dage om ugen, hvor man kan booke sig ind til en tesmagning. Der er plads til seks gæster, og te-entusiasten understreger, at det fedeste er, hvis folk ikke kender hinanden til smagning.
Det var i Japan, at han fik idéen. I en periode tog han derover for at studere, hvor han undersøgte, hvordan man kan inkorporere te i restaurationsbranchen. Han vil gøre te mere attraktiv og skænke en højere kvalitet end tebreve for aarhusianerne.
»Der var små tesaloner, hvor man kunne komme ind og se håndværket bag. Teen blev brygget foran én i baren, og det var virkelig en flot og spændende oplevelse. Det vil jeg gerne give videre,« siger han.
Et venligt pust i ryggen
I lang tid har det været en drøm for Magnus Sejr at åbne et testudie i Aarhus. Men det var på en helt særlig dag, at han besluttede sig for at kaste sig ud i det.
»En dag fik jeg lagt tarotkort og fik at vide, at det var en rigtig god idé. Så tænkte jeg, at jeg lige så godt kunne gå all in,« siger Magnus Sejr og tilføjer smilende:
»Nogle gange skal man bare have et venligt pust i ryggen af nogle kort.«
Testudiet hedder Obi Na Cha. Obi er det bælte, man binder om sin kimono, og frit oversat betyder det et bælte af te.
»Jeg krydser alle fingre for, at folk synes, det er spændende, og det går fuld balalajka. Det ville være megafedt. Det er i hvert fald drømmen.«
Den aarhusianske te-sommelier er opmærksom på, at der f.eks. findes tehuset Perchs. Men han understreger, at han ved Obi Na Cha lægger fokus et helt andet sted.
»Jeg vil gerne vise, hvad håndværket bag at brygge te er. Det skal være te fra øverste hylde. Jeg prøver at vise folk det fulde billede af, hvad teplanten kan. Og jeg går traditionelt til værks,« siger Magnus Sejr.
Til en smagning kommer man gennem en række forskellig te. Den mest unikke er, hvad han kalder en matcha tonic. Hans egen favorit er Gyokuro, som er en af de blødere, grønne teer.
Hvis alt går efter planen, tager te-iværksætteren til Shanghai i Kina og åbner en pop up-butik til efteråret.
For interesserede kan man booke en tid til tesmagning gennem Instagram-profilen Obi Na Cha. Hvis interessen vokser, drømmer Magnus Sejr om at få et testudie i gadeplan, hvor man kan komme ind uden tidsbestilling.