Kromanden har takket af: Her er hans efterfølgere

Blækket på forpagtningsaftalen er knap tørt, men nu er det altså ganske vist, at ’Pøt Mølle, Frijsenborg Slotskro’ har fået nye forpagtere.

Efter otte år med Flemming Christiansen ved roret er det nu den 46-årige Kim Mortensen fra Silkeborg og den 31-årige Martin Flensborg fra Vellev, der har taget over.

De to er særdeles velkendte ansigter på Pøt Mølle. Begge har nemlig været kokke på stedet, siden Flemming Christiansen overtog forpagtningen.

»Vi har gennem flere år sagt til både Flemming og Frijsenborg Slot (som ejer kroen, red.), at vi gerne ville overtage, den dag Flemming ikke ville mere,« siger Kim Mortensen.

Og den dag er altså kommet.

Den 54-årige Flemming Christiansen har gennem flere år mestendels haft sin daglige gang i hans Café Inside i Kulturhuset Inside i Hammel, og han var efterhånden kørt lidt sur i krodriften.

»I corona-tiden blev der oparbejdet en gæld på 2,5 millioner kroner. Det har været hårdt at kæmpe med lige siden,« siger Flemming Christiansen.

»Samtidig ved jeg jo, hvor utrolig svært det er at finde personale i dag. Kokke og tjenere er en mangelvare. Så jeg frygtede da lidt, at de to herrer skulle blive fristet af et andet tilbud. Derfor skal de overtage nu. Så ved jeg, at det bliver ført videre i samme gode ånd,« tilføjer Flemming Christiansen, der fortsætter med Café Inside og desuden nu er blevet taxavognmand.

Han føler, at det er den helt rigtige beslutning, men indrømmer, at »det var lidt mærkeligt at aflevere nøglen.«

Fortsætter som vanligt

De to nye forpagtere har en stor »passion og kærlighed til stedet«, siger de.

De fortæller desuden, at kroen »fortsætter, som den plejer.«

»Man vil fortsat kunne få klassisk kromad. Men der kommer da nok nogle nye ideer og tiltag hen ad vejen – måske i form af små koncerter eller en oktoberfest i et stort telt. Sådan er det jo, når der kommer nye forpagtere til,« siger Kim Mortensen.

Han har fungeret som køkkenchef i al sin tid på Pøt Mølle og har desuden siddet med budget og vagtplan i flere år.

Rent praktisk har de to kokke sammen styret kroen, mens Flemming Christiansen har haft sin tilstedeværelse i Café Inside.

»Så vi kender stedet ud og ind. Vi har også beholdt alle 35 medarbejdere, og alle bookede aftaler og gavekort fortsætter,« siger Kim Mortensen.

De to kokke har en god mavefornemmelse ved nu at kunne kalde sig forpagtere.

»At få vores egen forretning er jo noget, vi begge har drømt om, siden vi blev udlært. Og så har vi bare fundet en god businesspartner i hinanden. Vi synes også, at det var for stor en opgave til én person,« siger Kim Mortensen og fortsætter:

»Når man bruger så mange timer på noget, så er det bare sjovere, at det er ens egen forretning. Så tænker man ikke over timerne på samme måde.«

De nye forpagtere ser positivt på kroens fremtid:

»Vi slæber ikke en masse gæld med os. Det er et meget nemmere udgangspunkt.«