De får munden til at snøre sig sammen. Men det er ikke nødvendigvis dårligt

Aroniabær er supersunde og formodentlig de mest antioxidantrige bær, du kan spise. De kan høstes lige nu, og det kan betale sig. Aroniabær indeholder høje koncentrationer af polyfenoler, der er en gruppe naturlige antioxidanter. De findes også i for eksempel røde druer, og kendes derfor også fra rødvin. De fungerer som kraftige forsvarsstoffer i organismen og er i stand til at aktivere kroppens egne biologiske beskyttelsesmekanismer. Noget mange af os givetvis kan have glæde af igennem de kolde vintermåneder, hvor et glas aroniasaft sagtens kan nydes i et vinglas.

Aroniabær er ikke søde. De indeholder masser af bitterstoffer, men det er netop bitterstofferne, der gør aroniabær så sunde og næringsrige. De bedste næringsstoffer sidder i skallen, så hvis du gerne vil have gavn af dem, så skal du spise de hele bær eller nyde dem i form af højkvalitets aroniasaft. Begge dele smager friskt, men har en astringerende eftersmag. Mundens slimhinder reagerer på såvel bær som saft med en vis tørhed. Det skyldes bærrenes indhold af stoffet procyanidin. Procyanidin har for eksempel vist sig gavnlig i forhold antioxidativ effekt, kolesterolafbalancerende virkning samt til at kunne beskytte kroppens slimhinder med mere.

Blandt verdens sundeste

Aroniabær hører til blandt verdens absolut sundeste bær. Det er dokumenteret via målemetoden ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity), der anvendes som måleenhed for en afgrødes antioxidantkapacitet. Aronia ligger helt i top i ORAC-værdi. De polyfenoler, der for eksempel findes i aroniabær, er i forskningen og litteraturen sat i forbindelse med en lang række gavnlige effekter på menneskers sundhed, herunder antioxidant-, antiviral- og antiinflammatorisk aktivitet.

I reagensglasforsøg ses polyfenolerne med en stærk antioxidanteffekt. I menneskekroppen optages de derimod kun i begrænset omfang direkte fra tarmen. Deres antioxidative effekt viser sig derimod indirekte, idet polyfenolerne omdannes til enzymer af tarmmikrobiomets bakterier samt i leveren. På den måde danner du Fase II-enzymer, der virker som katalysatorer, og samtidig har effektiv antioxidativ virkning i vores kroppe. Samtidig sænker de graden af oxidativt stress.

Hvorfor er oxidativt stress farligt?

Høj grad af oxidativt stress kan være forbundet med øget risiko for udvikling af diabetes, hjertekarsygdomme, kræft samt en række neurodegenerative sygdomme. Derfor har der i mange år været fokus på, hvordan oxidativt stress kan forebygges.

I den sammenhæng har det vist sig, at stimulering af kroppens eget antioxidantforsvar, der hovedsageligt udgøres af antioxidantenzymer, er afgørende. Her er aroniabær eller -saft optimale, og selvfølgelig spiller det også positivt ind, at vi er kvalitetsbevidste, kræsne og afklarede i vores daglige valg af mad.

Forskningen understøtter

Adskillige mindre studier peger på en gavnlig og beskyttende effekt ved indtag af aroniabær eller -saft. For eksempel i et dobbeltblindet crossover-forsøg med 109 deltagende mænd med let forhøjet kolesterol. Den ene halvdel af deltagerne fik tørret aronia dagligt, den anden placebo. Niveauerne af glutathion (glutathion hjælper din krop og er din levers mest effektive afgiftningsstof) steg signifikant i gruppen, der indtog tørret aronia. Samme forsøg viste, at det testede aronia produkt også beskyttede mod oxidativt stress samt DNA skader på sædceller.

Og: Et mindre studie har også vist, at aroniasaft formodentlig både kan have en vis kolesterolsænkende og blodtrykssænkende effekt. I studiet deltog 58 raske mænd med let forhøjet kolesterol. Ingen af dem tog kolesterolsænkende medicin. I forsøget drak de regelmæssigt aroniasaft hver dag. De blev målt flere gange i løbet af det 18 uger lange forløb, og resultatet viste lavere LDL-kolesterol og triglyceridniveauer, lavere blodtryk og homocystein (homocystein er en suveræn markør for din generelle sundhed. For høje niveauer kan kompromittere dannelsen af det vigtige afgiftende stof glutathion).

Andre studier indikerer, at aroniasaft eller -pulver kan forbedre hukommelsen, til en vis grad afhjælpe overgangsaldersymptomer, indgå i forebyggelsen af hjertekarsygdomme og diabetes samt understøtte tarmmikrobiomsundheden, ved blandt andet at øge dannelsen af de eftertragtede Akkermansia bakterier (Akkermansia er en bakteriestamme i den menneskelige tarm, hvor lave niveauer ofte kædes sammen med øget risiko for overvægt).

Sådan bruger du aroniabær

Du kan anvende aroniabær i din smoothie sammen med lidt frugt som æble eller banan samt lidt grønkål, agurk etc. Du kan også lave en lækker marmelade og tilsætte lidt kokossukker, ligesom du kan anvende bærrene i salater og selvfølgelig også i kager. Kokossukker søder mere end almindeligt sukker, så du kan derfor nøjes med en lidt mindre mængde.

Du kan også drikke aroniasaft. Der er heldigvis dejlige mennesker, der dyrker økologiske aroniabær i Danmark. De har fundet optimale høsttidspunkter og behandler bærrene nænsomt, når de producerer de skønneste, velsmagende aroniasafter af deres økologiske bær. På den måde lykkes det dem at fremme såvel sødme som niveauerne af gavnlige næringsstoffer. De er lykkes med at fremstille en sund og velsmagende aroniasaft helt uden tilsat sukker.

Anette Harbech Olesen fra Højbjerg har arbejdet med mad og sundhed i 25 år og har udgivet 51 bøger om emnet. Hun er uddannet i USA, hvor man har klare regler for, hvor meget af forskningen der må være industrielt støttet. Hun søger kombinationen af uafhængig forskning og livserfaringer i formidlingen af sin viden. Du kan hente mere inspiration på www.MadForLivet.com.