Nyt navn og nye ejere: Par overtager populær bistro i Kolind

Maling, møbler og de sidste detaljer fylder dagene på Bredgade i Kolind, hvor nye ejere gør klar til at åbne Bistro 8560 i de tidligere lokaler for Susanne’s Bistro & Café.

Lene Hee Skadhede, 44, og Mark Flørli Nielsen, 41, fra Ebeltoft, har 1. november overtaget lejemålet i den tidligere bagerforretning på Bredgade. De afløser parret Per Bo Christensen og Johanna Branque, der har drevet bistroen i godt tre år – og som nu flytter til Frankrig.

Fredag 13. november klokken 15-17 inviterer de nye ejere til åbningsreception med livemusik ved Ebeltoft-duoen Mads P & Frank.

Slutspurt med maling og renovering

Siden overtagelsen har der været travlt med pensler, ruller og værktøj i lokalerne på Bredgade. Lene Hee Skadhede og Mark Flørli Nielsen har overtaget en stor del af inventaret, men vil sætte deres eget præg på både indretning og farver.

»Vi har haft gang i maling, smårenoveringer og justeringer af indretningen, så det kommer til at føles som vores sted – men stadig genkendeligt for de gæster, der allerede kender bistroen,« siger Lene Hee Skadhede.

»Det er en rigtig slutspurt, hvor vi både maler, flytter rundt og finpudser de sidste detaljer. Vi vil gerne have, at folk kan se, at der er sket noget nyt, når de træder ind – uden at føle, at det gamle er forsvundet,« siger Mark Flørli Nielsen.

I den første tid vil de afprøve forskellige åbningstider, så de kan tilpasse dem til kundernes ønsker, før de beslutter en fast model.

Dansk mad, hygge og takeaway

Begge ejere har erfaring fra restaurationsbranchen, men er autodidakte – ligesom de tidligere ejere, der gjorde stedet til en sund og velbesøgt forretning.

Lene Hee Skadhede har arbejdet på hoteller, caféer og restauranter og har blandt andet været ansat på Molskroen, Strandhotellet og Restaurant Stockfleth på havnen i Ebeltoft.

»Lene bliver det faste ansigt i Bistro 8560, mens jeg beholder mit nuværende arbejde i mit firma Fishlinkglobal I/S, som er meget sæsonpræget. Jeg kommer også til at være meget i Bistro 8560. Lene og jeg er enige om, at det er vores fælles projekt,« siger Mark Flørli Nielsen.

Lene Hee Skadhede ser frem til at stå i spidsen for stedet.

»Jeg glæder mig helt vildt til at stå med det fulde ansvar sammen med Mark. Det har jeg aldrig prøvet før, fordi jeg altid har været ansat,« siger Lene Hee Skadhede, der er mor til en datter på 16.

Parret vil videreføre den ånd, som Per Bo Christensen og hans hustru har skabt, men samtidig sætte deres eget præg på sortimentet samt vin- og menukortet.

»Vi laver dansk mad,« fastslår Lene Hee Skadhede og Mark Flørli Nielsen.

»Først og fremmest handler det om at skabe et hyggeligt sted, hvor folk har lyst til at komme for at få en kop kaffe eller spise en varm ret og nyde et godt glas vin,« siger Lene Hee Skadhede og understreger, at parret fortsætter med takeaway, som forgængerne har haft stor succes med.

Tryg ved de nye kræfter

Det har længe været kendt, at Per Bo Christensen har ledt efter en køber til bistroen, og flere mulige overtagelser er tidligere faldet til jorden.

»Så bød muligheden sig med Mark og Lene. Lene kender jeg fra mine unge år, og jeg er meget tryg ved, at det nu er dem, der skal drive stedet videre,« siger Per Bo Christensen.

Han ser tilbage på tiden i Kolind med tilfredshed.

»Jeg er stolt over, at det lykkedes for os at skabe en forretning, som nåede ud til mange mennesker fra store dele af Djursland og også fra det nordlige Aarhus. Jeg er også blevet overrasket over, hvor mange turister der er kommet i sæsonen, fordi de har set os på de sociale medier. Det har været en vanvittig god oplevelse,« siger han.

Fra Kolind til Frankrig

Susanne’s Bistro & Købmand blev tidligere på året sat til salg, fordi familien har besluttet at flytte til Frankrig, hvor Johanna Branque har familie.

Per Bo Christensen og Johanna Branque har en datter sammen og ønsker at skabe en base tættere på hendes familie.

»Vi flytter til Frankrig, fordi min hustru har ønsket det. Hun har været glad for vores fælles projekt i Kolind, men savner sin familie, og derfor har vi besluttet at sætte forretningen til salg,« sagde Per Bo Christensen til Din Avis midtvejs i 2026, da beslutningen blev offentliggjort.

Siden åbningen 1. september 2023 har Susanne’s Bistro & Købmand udviklet sig til et samlingspunkt i Kolind med café, takeaway og salg af økologiske specialvarer, som ikke findes i byens øvrige dagligvarebutikker.

Nyt kapitel som maler

Nu venter et nyt kapitel for familien i det centrale Frankrig. Planen er, at Per Bo Christensen skal starte som selvstændig maler.

»Min hustrus forældre driver bed and breakfast, men jeg har tænkt mig at starte som selvstændig maler,« siger han.

Håndværket har han med hjemmefra. Hans far, Bo Christensen, var malermester, og Per Bo Christensen har løbende arbejdet for sin bror, Nikolaj Christensen, der overtog Midtdjursmaleren efter deres far.

Fransk behersker han endnu ikke flydende, men han forventer at komme efter det, når familien er faldet til.

»Vi kommer tilbage til Kolind for at hilse på en gang imellem. Jeg har rejst meget i mange år og boet mange forskellige steder og i forskellige lande, men indimellem skal jeg også hjem og hilse på min familie og mine venner i Texas,« siger Per Bo Christensen med et smil og henviser til sit kælenavn for hjembyen Kolind.

Her er han kun kendt som ’Pels’, fordi han altid gik med pelshue som dreng.