Populært kaffested udvider med ny bar i Aarhus - men Ebeltoft er stadig det vigtigste

En ny kaffebar åbner snart i Volden i latinerkvarteret i Aarhus. Aoife Coffee, som allerede har en populær kaffebar i Ebeltoft, udvider nu til Aarhus med en kaffebar, der henvender sig til både kaffenørder og hundeejere.

Rasmus Jordt, en anerkendt barista, og Natacha Abrahamsen, som også har arbejdet med kaffe i flere år, står bag Aoife Coffee. De ønsker at bringe den familiære og afslappede stemning fra Ebeltoft til Aarhus.

Rasmus Jordt forklarer:

»Ebeltoft er Aoife Coffees DNA. Det er der ingen tvivl om, og det er den stemning fra kaffebaren i den gamle fiskerihavn i Ebeltoft, vi tager med herind. Måske er der ikke fiskebåde og havudsigt i Volden, men den familiære og afslappede stemning, hvor nærvær og sublimt kaffehåndværk står side om side, det er det, vi vil skabe i den nye kaffebar.«

Ved at åbne en kaffebar i Aarhus håber de også at kunne nå ud til flere kaffenørder, som sjældent tager turen helt ud til næsen af Djursland.

»Ved at åbne herinde i storbyen håber vi, at flere fra kaffemiljøet får muligheden for at opleve, hvad det er, vi kan på Aoife Coffee, og det bliver fedt at kunne dele det i højere grad, end vi gør i dag. Det vigtigste er dog stadig de ’helt almindelige’ gæster, som hverken behøver at være nørdet eller kaffesnobbet for at komme på Aoife,« siger Rasmus Jordt.

»Nej, nej, selvfølgelig ikke. Tværtimod,« griner Natacha Abrahamsen.

»Vi vil netop skabe den her hyggelige og gode stemning, som også findes i Ebeltoft.«

Et kaffeløfte

Aoife Coffee arbejder med alle dele af kaffens rejse fra plante til kop. De vælger deres kaffebønder og bønner med stor omhu og hensyn til bæredygtighed og samhandel. De rister selv deres kaffe, og derudover lærer de deres dedikerede medarbejdere at reducere kaffebarens spild.

Rasmus Jordt udtaler:

»Vi arbejder med genbrug af de restprodukter, der er fra kafferistning, og vi har genbrug af det produkt, der er fra, når vi brygger kaffen, og så arbejder vi helt ned i mindste detalje til spild af mælk f.eks.«

Restprodukterne genanvendes og gives videre til landmænd og gartnere, så deres produktion optimeres.

Kaffebaren i Aarhus vil også være hundevenlig, ligesom den i Ebeltoft.

Natacha Abrahamsen forklarer:

»Jamen, vi er selv meget glade for hunde, og så er vores logo jo også en hund. På kaffebaren i Ebeltoft er hunde velkomne indenfor, ligesom vi sælger merchandise og mindre former for udstyr til dem. For eksempel halsbånd. Det bliver det samme i Aarhus.«

Lokalet i Volden bliver dog mindre end det i Ebeltoft, hvilket betyder, at der bliver plads til færre hunde og gæster. Den lille plads betyder også, at Aarhus-afdelingen ikke selv laver sit brød, men har valgt at samarbejde med Gærda, et bageri fra Højbjerg, hvor Natacha Abrahamsen og Rasmus Jordt bor.

Ebeltoft-afdelingen vil fortsat være åben. Rasmus Jordt og Natacha Abrahamsen understreger:

»Det er jo vores moderskib, kan man sige, og det er her, vi rister al vores kaffe. Kaffebaren og stedet i Ebeltoft ligger dybt i vores hjerter, og det er det sted, der har givet Aoife sin sjæl, som gør stedet så unikt. Den tager vi med til Aarhus, men den nye afdeling får os ikke til at nedprioritere Ebeltoft eller lukke her. Det lover vi.«

Aoife Coffee håber at kunne åbne den nye kaffebar i Aarhus den 29. august. Rasmus Jordt og Natacha Abrahamsen har lige nu travlt med at gøre lokalet klar, for inden da skal de til Irland og være dommere i en international kaffekonkurrence.

Navnet Aoife er i øvrigt et irsk pigenavn, som udtales ’Eefa’ og betyder noget i retning af strålende smuk. Præcis som en god kop kaffe kan være det, uanset om den er brygget i Ebeltoft eller Volden.