Der er dådyr, svinekæbe og blomsterhonning i Danmarks Bedste Hotdog som blev kåret i Aarhus

Denne weekend blev Hotdog DM afholdt på Food Festival i Aarhus, og konkurrencen mellem topkokkene var hård.

Det var da også et rutineret hold, der løb med hovedprisen. Det er nemlig tredje gang, at Restaurant Fauna fra Aalborg får titlen.

Deres bud på den ultimative hotdog består af dådyr, italiensk bacon af grisekæbe og nordjysk blomsterhonning. Noget nyt, noget internationalt og noget lokalt af den allerbedste kvalitet.

»Årets vinder udmærker sig ved godt, gedigent håndværk, juicy kød og en pølse med det helt rette knæk – og derfor var det den helt rigtige vinder i dag,« sagde kok Dak Wichangoen, der igen i år var en del af dommerpanelet.

Det var hun sammen med blandt andre gastronomiredaktør på Børsen Ole Troelsø, Bocuse d’Or-vinder Kenneth Toft Hansen fra Svinkløv Badehotel og leder af Nomas testkøkken Mette Brink Søberg.

Prisen som Årets Innovative Hotdog gik til Quarter Past Noon By &tradition for deres Lillebæltern-hotdog med blandt andet hyben, krabbesauce og Duroc-skinke.

Årets Hotdog Konge – den hotdog, som flest gæster købte – blev vundet af Restaurant Fjord x Kalu for deres andeangreb, Quack Attack, som består af andepølse, foie gras, sprødt andeskind og sød-syrlige kirsebær.

Der var også priser til BBQ Vikings, der vandt DM i Grill, mens Ziropa x Njord Gin, der er aarhusiansk, vandt Årets Cocktail.

Festivalen gik trods det svingende vejr rigtig godt. Der var plads i teltene, når regnen gjorde sit indtog og mange udeområder, som hurtigt blev fulde af folk så snart solen kom frem.

I år besøgte 27.000 gæster pladsen og gik på opdagelse i festivalens rekordmange 10 festivalområder.

Kirk til kamp for grøn sag

Hvert år præsenterer Food Festival en række aktiviteter med afsæt i nogle af tidens vigtigste emner, og i år var der blandt andet fokus på krisen for dansk frugt og grønt.

Kok Nikolaj Kirk har flere gange markeret sig i debatten, og han deltog blandt andet i en folkehøring og en grøntsagsquiz.

»At gøre noget ved den her krise er ligesom dengang med elbilerne: Da politikerne først besluttede, at der skulle gøres noget i hele fødekæden, så rykkede det helt vildt, og nu er størstedelen af nye biler med el,« sagde kok Nikolaj Kirk.

»Vi skal gøre det samme med grøntsagerne, for der er kæmpe forskel i smag, farve og duft, om du køber bønner, der har rejst hertil med skib fra Zimbabwe, eller køber bønner fra Danmarks eget ærtebælte — og hvis vi ikke køber dansk, så forsvinder sorterne,« uddybede han.

Direktør Anna Lund er yderst tilfreds med årets madfest.

»Det har været fantastisk endnu engang at opleve den store opbakning fra gæster, frivillige og aktører til årets Food Festival: Fra at mærke den smittende madglæde til events med Louisa Lorang og Jakob Clausen til at se børnene boltre sig med grøntsager og gå-på-mod hos Haver til Maver,« siger hun.

»For Food Festival er en fest for mad i alle former og farver og til alle anledninger, og dét synes jeg virkelig, weekenden har været – og nu glæder vi os bare til at vende tilbage til Tangkrogen 3.-5. september 2027.«