Et komplet tilfælde at hun endte i køkkenet

I aften toner en ny sæson af madlavningsprogrammet Masterchef over skærmen på TV3. Med i programmet er Vivi Fredslund Krogh fra Ulstrup. Hun er den ene halvdel af parret bag firmaet Gadens Gourmet.

I aftenes program ser man deltagernes audition, hvor Vivi serverede grise-skulderstykket secreto, dertil balsamico glace, røget æggeblomme, marengs med dehydrerede urter og dehydreret rødbede samt asparges crudité. Det faldt i så god jord hos dommerne, at Vivi fik et forklæde og dermed var blandt de 46, som fik en billet til videre deltagelse i programmet.

Og her stopper afsløringerne. Hvor langt, Vivi Fredslund Krogh klarer sig, må man nemlig vente med at se, som ugerne skrider frem.

En fed rejse

Hvad den uddannede ernæringsassistent fra Ulstrup derimod gerne må kommentere på, er hele Masterchef-oplevelsen - og her er hun ikke i tvivl:

»Det har været en sindssygt fed rejse. En helt fantastisk oplevelse. Vi er alle blevet taget virkelig godt hånd om, og jeg synes virkelig, at det har været sjovt at deltage,« siger Vivi Fredslund Krogh.

Optagelserne, som fandt sted for cirka fire måneder siden, var også præget af nerver.

»Ja, for pokker - det var da sindssygt nervepirrende. Og også skræmmende at skulle stå over for de her sindssygt dygtige dommere, som man ved har skarpe holdninger til maden. Så står man dér med sin passion og egentlig også sin personlighed, og det skal de så have en holdning til - det er altså vildt, men også fedt,« siger Masterchef-deltageren og fortsætter:

»Hvis der er én ting, jeg ved her i livet, så er det, at jeg er god til at lave mad, men man kan altid blive usikker i sådan en situation. Dommerne er jo også virkelig gode til at trække tiden, og deres ansigtsudtryk er slet ikke til at læse, så man rigtig kan stå og blive i tvivl.«

Hun afslører i øvrigt, at kokken Thomas Castberg er hendes yndling af de fire dommere.

»Han var god til at tage alvoren ud af det og få os lidt ned.«

Kæresten tilmeldte hende

Faktisk har Vivi slet ikke meldt sig til Masterchef, så hun var noget overrasket, da hun pludselig havde folkene bag programmet i røret.

Det viste sig, at Vivis kæreste, Christian ”Basse” Rasmussen, havde meldt hende til, uden hun vidste det.

»Jeg har jo altid set Masterchef og har syntes, at det så vildt sjovt og spændende ud. Jeg kunne virkelig godt tænke mig at prøve at være med, hvis der ikke lige var kamera på, for jeg skulle dæleme ikke på tv og gøre mig selv til grin,« siger hun med et smil.

»Jeg er ikke så god til at tage chancer på den måde, men jeg tænkte, ’okay, så tager jeg til første audition’, og så tog det ene skridt ellers det andet. Så jeg er vildt glad for, at beslutningen om at melde mig til blev taget for mig.«

Tilfældig karriere

Vivi Fredslund Krogh har stået i et køkken, siden hun var 16-17 år gammel. Det lå dog ikke lige i kortene, at det var den karrierevej, hun skulle have. Mad-verdenen åbnede sig nemlig ved et komplet tilfælde.

»Jeg anede ikke, hvad jeg skulle være, og jeg kommer ikke fra et hjem, hvor der er blevet lavet megen mad. Min mor kunne slet ikke lave mad, så hjemmefra husker jeg mest varm mælk med tvebakker og kanel,« siger Vivi.

At hun alligevel endte med et forklæde, skyldtes nogle sedler, hun havde hængt op, hvor hun tilbød sig selv som barnepige. Her fik hun en henvendelse fra en kvinde i Silkeborg. Kvinden var Hanne Wegener Larsen, som ejede Chefkokken i Silkeborg, der lavede mad ud af huset.

»Hun har tre dejlige børn, som jeg blev barnepige for. Vi var tit ovre at besøge Hanne i Chefkokken, og jeg synes bare, at arbejdet så spændende ud. Da en af hendes medarbejdere stoppede, fortalte jeg hende, at jeg ville have jobbet. I første omgang var det et nej, men så truede jeg med, at jeg ikke ville passe hendes børn mere,« forklarer Vivi Fredslund Krogh med et glimt i øjet.

Hun blev ansat på den betingelse, at hun stadig kunne passe ungerne. Der gik dog ikke lang tid, før Vivi måtte hellige sig arbejdet i Chefkokken fuldt ud med en arbejdsuge på 80 timer.

»Når Hanne var væk, stod jeg med alt ansvaret som 18-19-årig,« siger Vivi og fortsætter:

»Jeg husker den tid som rigtig god. Hanne lærte mig virkelig noget om arbejdsmoral. ’Du skal virkelig være syg, for at melde dig syg, for her er brug for alle hænder’. Hun gav mig bare en hel masse. Hun var også benhård, men det var rigtig godt for mig. Nu er jeg vokset op med en psykisk syg mor og har ”været meget mig selv” i opvæksten, så det var godt med sådan en kvinde som Hanne med ben i næsen.«

Er endt som selvstændig

Passionen for mad var virkelig blevet tændt i den unge Vivi, men før hun nåede at gøre mere ved det, blev hun gravid med sønnen Oliver som 19-årig, og hun stoppede hos Chefkokken.

Efter endt barsel ville hun i gang med kokke-uddannelsen.

»Men jeg kunne jo godt regne ud, at arbejdstiderne ikke var forenelige med livet som enlig mor. Derfor blev det uddannelsen som ernæringsassistent - og jeg afsluttede med ene af 12-taller og medalje,« siger hun.

Siden fulgte forskellige køkken-jobs blandt andet som faglærer i køkkenet på produktionsskolen.

»Det var et fantastisk arbejde at være sammen med de her unge mennesker. Jeg kunne relatere til det med, at noget var svært, og jeg følte det lidt, som om rollerne nu var byttet om - nu kunne jeg være med til at gøre en forskel for dem.«

En bilulykke, et piskesmæld og fire operationer senere tog Vivi sit arbejdsliv op til revision. Ulykken og operationerne har sat sine spor på hendes krop.

Glæden og passionen for madlavning var dog fortsat stor, så da madstedet Gadens Gourmet samtidig var godt i gang, valgte Vivi at hellige sig det selvstændige liv sammen med kæresten Christian.

I Gadens Gourmet står hun med al ansvaret for maden.

Nørder du meget mad?

»Narj... Eller jo, jeg går enormt meget op i den perfekte smag, men sådan noget med fancy teknikker er ikke det, jeg bruger meget tid på.«