Sandwich og panini i Lading

Lading "Hej, jeg skal bare have to paninier med skinke og ost, uden tomat, men ellers ligesom i går," lyder det fra den mandlige kunde, som altså afslører, at det er andet besøg på to dage - og det er kun 'Basi Basi - Delis anden åbningsdag.

Så måske har det nyåbnede madsted ud til Viborgvej i Lading allerede fået en stamkunde på andendagen. Det er i hvert fald ejer Kamilla Stanislavovaikes håb, at både lokale og forbipasserende vil blive loyale kunder.

"Jeg har brug for hele nabolagets støtte. Det giver mig en hyggelig følelse at være en del af lokalsamfundet - og jeg vil virkelig gerne være en del af det lokale," siger Kamilla Stanislavovaike og fortsætter:

"Og så skal jeg have navnet ud, så eksempelvis håndværkerne kender mig. Jeg ved godt, at jeg ikke bliver "et navn" med det samme. Det kræver lidt tålmodighed - og her skal jeg lige lære at trække vejret dybt."

Hvor det lokale kundegrundlag måske ikke er verdens allerstørste i en lille by som Lading, så kører der til gengæld tusindvis af biler forbi på Viborgvej hver dag. Kamilla Stanislavovaikes egen optælling sagde to sekender mellem bilerne om morgenen og 22 senere på dagen.

"Den pokkers mayo"

Basi Basi - Deli er åbnet i lokalerne, hvor smørrebrøds-forretningen Stoppestedet var åbnet i kun halvanden måned først på efteråret.

Det nye sted har intet med det gamle at gøre, slår Kamilla Stanislavovaike fast.

Et lille link er der dog. Det var folkene bag nabo-forretningen Lajmi Coffee Roasters, som stod bag åbningen af Stoppestedet. Sofian Lajmi er kæresten til Kamilla Stanislavovaike, så det var ham, som tilbød, at hun kunne overtage og lave sit HELT eget sted.

"Jeg har ikke god erfaring med at arbejde med familie, derfor er arbejde og familie også helt adskilt her. Basi Basi - Deli er kun mit," fortæller hun.

Erfaring med at drive sin egen restaurant har den 32-årige litauisk-fødte kvinde ikke, men hun har arbejdet på en café på Samsø, hvor hun lærte at have travlt, og hvor hun fik gode relationer til flere restauratører, som også har hjulpet hende godt på vej med forretningsplan og menu, som består af paninier sandwiches - og desuden morgenbrød.

"Og de lærte mig at lave min egen hjemmelavede mayo. Åh, den pokkers mayo," siger hun med et grin.

Er perfektionist

Selvom hun ikke før har drevet egen forretning indenfor restaurationsfaget, har hun rigelig erfaring med at drive sin egen forretning.

"Jeg har været min egen chef on/off, siden jeg var 19 år gammel, for jeg har svært ved at arbejde for andre. Jeg har haft min egen forretning, hvor jeg solgte brugte dæk fra Norge til Baltikum. Forestil dig lige en ung blondine, som kommer ind til alle mændene. Jeg er heldigvis god til at sælge," forklarer hun og fortsætter:

"Nu har jeg så fået muligheden for at prøve det her af, og så gør jeg det. Det er muligt, at jeg fejler, men jeg vil ikke ærgre mig over at have prøvet. Jeg håber selvfølgelig ikke, at det går galt. Jeg vil være succesfuld! Jeg forventer ikke at blive millionær, men blot at tjene en almindelig, god løn."

Den nyudsprungne takeaway-restauratør lægger vægt på, at hun skal være glad i sit arbejde.

"Hvis ikke jeg er glad og tilfreds i mit job, så finder jeg på noget andet. Jeg sad som receptionist, da jeg fik tilbudt det her, og så sagde jeg til mig selv: 'Vil jeg hellere lave noget, som keder mig, eller noget som jeg faktisk kan lide at lave," siger Kamilla Stanislavovaike.

Og det her kan du altså godt lide?

"I Love it! Jeg vågner op om morgenen og er SÅ klar. Og jeg er perfektionist, så derfor gør jeg helst alt selv, for så ved jeg, at det er i orden," siger hun på engelsk, da det danske endnu volder lidt problemer af og til.

Basi Basi = bare fødder

Nu håber Kamilla Stanislavovaike, at konceptet holder vand og falder i de lokales og de forbipasserendes smag.

"Jeg giver lige konceptet to uger, og så ser jeg, om der skal ske større tilretninger i menuen," siger hun og forklarer, at navnet Basi Basi betyder 'bare fødder' på litauisk.

"Og det skal symbolisere, at jeg står her på mine bare fødder klar til at betjene jer."