Bennys Burger: Fra drøm til virkelighed på Knebel Bygade

»Der skulle ske noget andet i mit arbejdsliv. Jeg følte, at jeg rendte lidt rundt i et tomrum,« lyder det fra 26-årige Benjamin Brinks på åbningsdagen til hans nye forretning på Knebel Bygade 25, Bennys Burger.

Han er uddannet kok og har arbejdet som sådan i de sidste 10 år efter, at han umiddelbart efter folkeskolen kom i lære i køkkenet på Fuglsøcentret.

Hvis efternavnet virker bekendt, iler vi gerne med at afsløre, at det fædrene ophav er Peter Brinks, direktør for Hotel Fuglsøcentret A/S.

Lå lige til højreskøjten

Navnet ”Bennys Burger” kræver en forklaring?

»Jamen det lå lige til højrebenet. Benny eller Benni bruges ofte som kælenavn, når der står Benjamin på dåbsattesten, så det var egentlig ret enkelt.«

Benjamin Brinks har lejet lokalerne af Ole Thomassen, Mols Entreprenørfirma, og har køkken, servering/spisested med disk og et par borde og et baglokale til rådighed.

Han har selv smidt i omegnen af 85.000 kr. i at få shinet lokalerne op med hjælp fra gode venner.

Elsker smag

Benjamin Brinks er lidt af en fetichist, når det gælder smag.

»Jeg har altid elsket at kunne give gæster en virkelig smagsoplevelse. Hellere den gode og simple smag, hvor gæsten siger wow, end en smukt pyntet tallerken mad, hvor formen er vigtigere end indholdet og skuffer, fordi maden er uden smag.«

På menuen i Bennys Burger er syv forskellige burgere, hver med sin tydelige smag, lidt friterede kyllinger og lidt sauce med løgringe og chickenbase.

Kyllingerne er marineret i 24 timer og selvpaneret.

Mayo og dressinger er lavet fra bunden af mester himself.

Torsdag-søndag

Bennys Burger holder som udgangspunkt åbent torsdag til søndag fra klokken 16 til 21.

Det er muligt, at Benjamin Brinks vil justere åbningstiderne hen ad vejen, når han har fået mere erfaring med kundetilstrømningen.

»Jeg har været ude med flyers og talt med en masse mennesker, der synes, det er fedt, at jeg åbner. Så det tegner positivt,« siger Benjamin Brinks.

Han var på åbningsdagen lige ved at være i mål med et par nyansættelser af personale, som skal servere og servicere gæsterne.

Selv vil han primært befinde sig i køkkenregionen.

»Gæsterne kan sidde inde eller ude, hvis vejret er godt, og nyde deres mad, men kan også afgive større bestillinger til afhentning. Hvis man er ude i lidt god tid, kan vi sagtens klare 80 burgere,« lover køkkenchefen med et smil.

En drøm

Benjamin Brinks bor i Rønde sammen med sin kæreste, der arbejder som rengøringsassistent i Ree Park.

For parret bliver det nyt, at herren i huset pludselig har tre sammenhængende fridage, mandag-onsdag.

»Det har jeg aldrig prøvet før, så det bliver anderledes.«

Bennys Burger er måske første skridt på en længe næret drøm om at blive selvstændig.

»De sidste syv år har jeg drømt om at gå denne vej. I første omgang bliver det så en burgerbar, men ud i fremtiden drømmer jeg om en restaurant, hvor der bliver lavet god mad til det brede publikum,« afslører han.

Benjamin Brinks, der er født i Grindsted og som femårig flyttede med familien til Middelfart, før Molslandet kaldte på ham, har lavet et budget, der kysser en daglig omsætning på 10.500 kroner inkl. moms.

»Det er lig med salg af cirka 90 burgermenuer, og ligeledes lig med en fornuftig løn til mig selv, men det er svært at vide, hvad der holder. Målet er en daglig omsætning på 15.000 kroner.«

Benjamin Brinks’ CV fortæller, at han er godt polstret til opgaven:

Uddannet kok på Fuglsøcentret, har arbejdet på Madklubben Grill i Aarhus, køkkenchef i Ree Park og afsluttende souschef på Hotel Fuglsøcentret.

Fremover er han selv ansvarlig for, at der nok på bundlinjen til, at indehaveren af Bennys Burger kan hæve en månedlig løncheck.