Pludselig eksploderede salget: Nu hamstrer folk ultrapopulær ost
Ifølge formand for osteindkøbsforening er der særligt to årsager til, at der er stor efterspørgsel på osten Gammel Knas.
Den bliver revet væk fra hylderne, og folk køber store vakuumpakkede stykker for at sikre, at de ikke snarligt løber tør.
”Den” er Arla Unikas ost Gammel Knas, en nyfortolkning af den klassiske Havarti-ost, kendetegnet ved knasende proteinkrystaller.
Gammel Knas’ popularitet betyder, at aarhusianske ostehandlere nu ofte må melde pas, når kunder vil købe osten.
»Den har været udsolgt flere gange, og den har været svær at få fat i. Vi er en officiel Arla Unika-forhandler, så vi har førsteret, men nu er der blevet sat en begrænsning på, hvor meget vi kan købe,« siger ejer af Risskov Ost Mark Abildskov.
Han forudser, at butikken løber helt tør for Gammel Knas i den nærmere fremtid. Indtil da kommer Risskov Ost sandsynligvis til at sætte et loft for, hvor meget ost kunder kan købe.
»En hel Gammel Knas vejer 3,2 kilo, og vi må købe 12 kilo om ugen. I går kom flere kunder ind og bad om et kilo vakuumpakket Gammel Knas. Hvis fire kunder kommer og beder om en hel Gammel Knas, er der udsolgt på ingen tid,« siger Mark Abildskov.
BMO
I Slagter-Riget i det centrale Aarhus har indehaver og slagtermester Bjarke Jensen indtil videre »været heldig« at få tilsendt nok Gammel Knas fra Arla Unika. Men:
»Vi får måske noget i næste uge, men efter det kan vi først få til januar igen,« siger han og fortsætter:
»Vi har mærket en større og større efterspørgsel. Folk hamstrer osten. Det er gået helt agurk. De vil gerne have, så de kan få noget mere med hjem. Der var en mand, der ringede og ville købe seks stykker, og der måtte jeg sige nej, for så har jeg ikke til andre kunder. Det er helt vildt,« siger Bjarke Jensen.
Ifølge Bjarke Jensen vil hans grossist fordele det nuværende lager mellem grossistens kunder.
Arla har meldt ud, at selskabet efter bedste evne vil servicere sine trofaste kunder, lyder det fra ejer af Lading Ost Mogens Lyngby. Han er også formand for Ostemester, en landsdækkende indkøbsforening for ostehandlere.
»Jeg vil sige, at Gammel Knas er populær af to årsager. Den ene er ostehandlerne. Arla Unika er blevet overrasket over, hvor meget ost de kan sælge gennem ostehandlerne. Den andet er fænomenet BMO (Bolle Med Ost, red.), der er blevet populært på caféerne. Det er ofte Gammel Knas, caféerne lægger oven på bollerne, og det betyder, at folk har fået øjnene op for osten,« siger han.
Tålmod, en dyd
I delikatesse-supermarkedet Salling Super beretter den daglige leder af osteafdelingen også om, at Gammel Knas er en meget populær og til tider udsolgt vare.
»Men vi har 300 andre oste, vi kan sælge, hvis vi ikke har den, så det går nok. Nogle gange bliver det også kedeligt at sælge den samme ost, og så forsøger vi at guide folk i en anden retning,« lyder det.
En af årsagerne til, at Gammel Knas i stigende grad kan være svær at få fingre i, er, at det tager to år at modne osten.
»Det er svært at kigge i krystalkuglen og spå to år ud i fremtiden, og det duer heller ikke at producere for meget, for man skal gerne ramme nogenlunde det, man kan sælge,« siger Mark Abildskov fra Risskov Ost.
Ifølge direktør for Arla Unika Sofie Biltoft-Riis begyndte salget af Gammel Knas at stige eksplosivt i 2023. Til Jyllands-Posten oplyser hun, at Arla har reageret på det stigende salg ved at øge produktionen af Gammel Knas med 50 pct.
På grund af modningsprocessen vil disse oste dog først være klar til salg i begyndelsen af 2026.