Nu slår »byens hotel« dørene op - og bookingsystemet er presset

Fredag 31. januar åbner et helt nyt hotel på Kyhnsvej i Ry. Sådan da.

Det nye hotel, Hotel Birksø, kan findes på samme adresse og i omtrent samme rammer som Hotel Ry, der i 2024 gik konkurs.

Det er med 52 nyrenoverede værelser og et ændret restaurantkoncept, at hotellets nye restaurantchef, 45-årige Michael Johannesen, i skrivende stund er ved at lægge sidste hånd på værket.

»Der kommer rigtig mange bookinger ind, og vores system har været lidt presset. Vi får en travl første weekend. Vi har fået utrolig mange positive henvendelser, og jeg glæder mig til, at vi kan åbne op for gæsterne. Det virker til, at mange lokale gerne vil ud og spise og se, hvilken mad vi serverer,« siger han.

Michael Johannesen har været i hotelbranchen hele sit arbejdsliv, blandt andre på hoteller i Thisted, Aarhus, Ringsted og Holstebro. De seneste 16 år har han været i Scandic-kæden, primært i rollen som restaurantchef. Da han så et opslag om, at et nyt hotel i Ry var på udkig efter en restaurantchef, slog han til.

»At være med til at starte noget fra bunden lød som en spændende udfordring. Jeg gik og ventede på, at der kom noget lidt mere spændende end at være i et allerede eksisterende koncept. Det er også lidt som at komme tilbage til rødderne. Altså, hvor det er byens hotel fremfor et hotel i mængden. Det tiltalte mig, at vi kommer til at kende vores gæster bedre og får et mere personligt kendskab til dem,« siger Michael Johannesen.

Hvorfor skal folk besøge hotellet?

»Vi kommer til at lave god stemning, både blandt de ansatte og gæsterne. Folk skal få en hyggelig dag, hvor de også kan se, at de ansatte er glade for at være der.«

Nyt madkoncept

Det er Martin Fuhlendorff, oprindelig fra Galten, der som forpagter har pustet nyt liv i det tidligere Hotel Ry. Hvis man besøger Hotel Birksø, vil man opleve, at restauranten fortsat hedder R’ytteriet, men det betyder ikke, at konceptet er det sammen.

»Vi kommer til at køre tre- eller fem-retters menuer, der skifter hver dag. Der bliver ikke a la carte-kort. Man må vælge mellem menuerne, og det har vi haft stor succes med andre steder. Der bliver fokus på kvalitetsråvarer, og at tingene er lavet fra bunden, så vidt muligt med lokale råvarer. Kokkene kan lege lidt mere, fordi menuerne skifter, og det giver også en anden oplevelse til gæsterne,« siger Martin Fuhlendorff.

Restaurant Ry’tteriet er kun åben om aftenen, og den har fast lukket om søndagen.

Hotel Rys gastropub hedder nu Birksø Gastro Bar og får et friskt menukort. Gastrobaren bliver ifølge Martin Fuhlendorff »lidt restaurant, lidt cafe og lidt bar.« Her kan gæster spise frokost og/eller få en fadøl i baren. Pubben åbner klokken 12 og holder åben til »sent om aftenen, alle ugens dage hele året rundt.«

Der har tidligere været en delikatessebutik på Hotel Ry, men den er blevet fravalgt til Hotel Birksø.

Hvad angår overnatninger og brug af hotellets faciliteter i al almindelighed, vil Martin Fuhlendorff og hans mandskab i Ry som udgangspunkt fokusere på erhvervslivet.

Planen er, at Fuhlendorff kommer til at være på Hotel Birksø i Ry hver anden uge. De øvrige uger vil han være at finde i Tønder, hvor han driver Marsk Hotellet og Hotel Tønderhus.