Ejere bag populær restaurant åbner nyt sted: »Der bliver ikke gået på kompromis nogen steder«

Brødreparret Michael Koch og Lasse Koch åbner deres nye restaurant Opulent 2. april.

Det er ejerne bag restauranten Det Glade Vanvid, som slår dørene op til en ny restaurant i Aarhus midtby i Guldsmedgade 33.

Det fortæller Michael Koch til avisen.

»Vi har gennem lang tid haft lyst til at skabe en restaurant fuldstændig efter vores egne hoveder og opfattelse af, hvad vi synes, der er lækkert. Restauranten kommer til at sørge for god stemning, masser af hygge og komfort taget til et nyt niveau. Her tænker jeg på det sart rosa gulvtæppe, som pryder hele restauranten. Samtidig vil jeg skabe et sted, hvor der er en god blanding mellem a la carte-retter og menuer,« siger Michael Koch.

De to brødre lægger vægt på, at deres nye restaurant skal give gæsterne mulighed for at vælge lige efter, hvad de bedst kan lide. Der er godt 25 retter på menukortet ud over menuer.

Mad fra 30 års erfaring

»Det bliver et sted, hvor stemningen skal være hyggelig. Vi har gjort meget ud af, at det er lidt en anderledes form for restaurant.«

»Det bliver et sted, hvor der ikke er gået på kompromis nogen steder, når det kommer til indretning, møblement og komfort. Det er dog vigtigt for os, at det skal være hyggeligt, stemningsfuldt og en anderledes form for restaurant,«

Der er ikke noget ny nordisk eller minimalistisk over Opulent. Tværtimod.

»Det er ikke et sted, hvor det skal være fint. Der skal være mulighed for at boltre sig og slappe af,« siger Michael Koch.

De har et ønske om at servere god mad, som er sirligt anrettet på porcelænet, men uden at blive alt for stift.

Michael Koch og Lasse Koch har ikke mange præferencer for, hvilken slags mad, der skal serveres.

De har ikke andre ønsker for maden, end at den skal være god og smagfuld, samt at det skal se ordentligt ud.

»Jeg vil gerne have en restaurant, hvor jeg laver det mad, som jeg godt kan lide.«

Ofte har restauranter et bestemt tema, men det har den nye restaurant Opulent ikke.

»Det er ikke delt op efter verdenskøkkener. Jeg har haft et ønske om at skabe en restaurant, hvor jeg har sat de retter på menukortet fra min tid rundt om i verden på de bedste restauranter, hvor jeg har arbejdet. Jeg har valgt at fokusere på det mad, som jeg bedst selv kan lide,« siger han.

Man kan blandt andet bestille retter som oksemørbrad, kalvesteg og lammeculotte.

Flere bolde i luften

De to brødre bruger i forvejen en del tid på Det Glade Vanvid.

»Jeg kan sagtens tænke i menuer til Det Glade Vanvid og udvide på det, samtidig med at jeg har min arbejdsdag nede på Opulent. Jeg har jo ansat personale. Lasse har ikke noget med den daglige drift dernede, men vi ejer stadig butikken sammen.«

Lasse Koch har været med til alle de indledende manøvrer, udover at han nok kommer forbi og hilser på sin bror og får en god kop kaffe.

»Lasse har stået for indretning sammen med en arkitekt, og jeg har indrettet køkkenet, som jeg gerne ville have det,« siger Michael Koch og fortsætter:

»Jeg ville gerne være et sted, hvor jeg kunne være i køkkenet og lave det mad, som jeg har lyst til. Blandt andet vil jeg gerne servere den kaffe og den vin, som jeg godt kan lide. Det føler jeg mig privilegeret over, at jeg kan få lov til.«