Nu åbner længe ventet italiensk restaurant

Det har været et godt stykke tid undervejs. Og det har også trukket længere ud end forventet og tæret på Corina Sobols tålmodighed, men på søndag 1. juni klokken 18 åbner hun endelig for Grenaas nye italienske restaurant på Torvet.

Saporeum hedder den. ’Stedet med smag’ kan det oversættes til, for det er den, der er i fokus i det nye spisested.

»Jeg vil gerne lave et sted, hvor man har den samme følelse, som når man bliver inviteret hjem til nogen, og der er sørget for dig. Min helt store passion er at lave mad til folk og give dem nogle store smagsoplevelser, så jeg vil bare gerne have at folk kommer herind og slapper af, så sørger jeg for dem,« siger Corina Sobol.

Mere end spaghetti carbonara

Hun er lige vendt hjem fra et døgn på landevejen til og fra Holland for at hente restaurantens nye køkken.
Det var dernede, hun fandt netop det køkken, hun gerne vil have, for det skal passe præcis til hende. Hun bliver således ene kvinde ved gryderne og panderne, og det er en af grundene til, at hun kommer med et lidt anderledes koncept, end mange er vant til.

Til aftenserveringen kan man bestille bord klokken enten 17.30 eller 19.30, hvor menuen består af to eller tre dagligt skiftende retter.

Hvert måltid begynder med antipasti, efterfulgt af pasta og afsluttes med en hovedret bestående af enten kød eller fisk, som Corina Sobol har fastlagt på forhånd.
Det bliver med andre ord ikke muligt at vælge frit fra et alenlangt menukort. Det er der flere grunde til.

Det skal både tilgodese, at Corina Sobol er alene i køkkenet, og at der er begrænset kapacitet i den lille restaurant, hvor der kan være 24 spisende gæster ad gangen.

Derudover imødekommer det en af Corina Sobols store ambitioner om at reducere madspild, da hun altid ved, hvor mange retter, hun skal tilberede.

Og så er der hendes store ønske om at tilberede mad, som er med til at udfordre og ikke mindst udvide smagshorisonterne.

»Al italiensk mad er jo ikke pasta bolognese og spaghetti carbonara, og Grenaa har masser af steder, hvor man kan få fast food og pomfritter, så det får man ikke hos mig. Det er autentiske italienske retter. Jeg kommer selvfølgelig til at lytte til mine gæster, og hvis der er noget, de ikke bryder sig om, bliver jeg jo ikke ved med at lave det, men jeg vil gerne være med til at udfordre lidt og vise, hvor fantastisk og forskelligartet det italienske køkken er,« forklarer Corina Sobol.

Rolig åbning

I de første åbningsdage fra 2. - 6. juni lægger hun ud med, hvad hun selv kalder en slow opening, hvor der kun er åben til frokost.

»Jeg skal lige have testet alt af. Køkkenet, systemerne og logistikken. Det er vigtigt for mig, at det hele fungerer, før jeg åbner for fuld service,« konstaterer hun.

Fra 7. juni åbnes der efter planen for booking af bord til aftensserveringerne.

Fremover vil der også være åben til frokost, hvor man ikke behøver at bestille bord.

Her laver Corina Sobol dog ikke varme retter, men serverer enkle italienske frokostretter som panini, carpaccio, caprese og charcuteri.

Til åbningen søndag 1. juni klokken 18 er alle velkomne til antipasta og et glas vin.