Ole kalder den klimavenlige mad på plejehjemmet for »førsteklasses« - og har kun én anke

»Den er god,« siger 92-årige Ole Henrik Stampe Johansen, efter han har taget de første mundfulde af dagens gulerodssuppe på plejehjemmet Borgvold i Viby.

Hver tirsdag får beboerne varm suppe til frokost, de andre dage serveres den varme mad om aftenen.

Ole Johansen har boet på plejehjemmet i et par år, og faktisk var køkkenet en vigtig grund til, at det netop blev Borgvold, han flyttede ind på:

»Maden var simpelthen årsagen. Jeg ville ikke have maskinmad, og her er maden god. Den er førsteklasses,« siger Ole Henrik Stampe Johansen.

Aarhus Kommune har et mål om at reducere madspild med 33 procent og afgifter på de særligt klimabelastende varer skal hjælpe til med at nå målet om CO2-neutralitet i 2030. Derfor har køkkenpersonalet stor fokus på at genbruge gårsdagens rester og undgå for meget kød.

Ole Johansen synes kun, at det er godt, at der kommer rester i brødet, og flere bønner og linser i frikadellerne:

»Det smager jo godt, og ellers ville det være for kedeligt. Selvfølgelig kan der være nogle ting, jeg ikke bryder mig om, men sådan vil det altid være, og for det meste er den rigtig god.«

Han har menukortet for hele måneden hængende på indersiden af sin dør, så kan han nemt følge med i, hvad der er serveres. Og der er nogle ting, han får uden om:

»Jeg er ikke så meget for fisk, så det undgår jeg. Det er på grund af, at jeg under krigen meget ofte fik torsk i sennepssovs. Det var billigt. Så jeg har fået de torsk, jeg skal have.«

Står der kylling på menuen, så nøjes Ole Johansen også med tilbehøret, eller beder om en rugbrød i stedet:

»Jeg så min far dreje halsen om på kyllinger som dreng, og så løb de rundt uden hoved, mens blodet flød. Så jeg har begrænset lyst til at spise kylling. Men der er så meget andet der er godt på menuen.«

For få kartoffelmadder

Hans eneste anke i forhold til maden er, at det er for sjældent, at der er mulighed for en kartoffelmad til frokost.

»Jeg kan jo rigtigt godt lide kartofler på rugbrød med mayonnaise og salt. Det får vi ikke så tit. Vi har fået det to gange i år,« siger Ole Johansen.

Ved bordet sidder også Esther Hansen, der også er beboer på plejehjemmet, og hun har spist op:

»Den smagte godt, og brødet var også godt. Det smagte af noget,« siger hun.

Generelt synes hun også, at maden på plejehjemmet er rigtig god.

Ole Johansen har også spist sin portion suppe op og beder om en halv portion mere.

»Jo, den er god, der er ikke noget der. Og der er ingen torsk, der flyder rundt, jeg har set efter,« siger Ole Johansen med et glimt i øjet.

»Den suppe spiser jeg med glæde«.