To opskrifter der gavner madbudgettet
Her får du et par opskrifter fra den nye kogebog ’Gamle dyder i trange tider – sund fornuft i køkkenet’
Bettina Buhls og Claus Holms nye kogebog ’Gamle dyder i trange tider – sund fornuft i køkkenet’ handler i høj grad om at bruge, genopdage eller tillære sig køkkenkundskaber, der kan være med til at skabe luft i madbudgettet.
En af de råvarer, der har vist sig særligt nyttig til det formål er kartoflen.
For selv om den først blev rigtig udbredt herhjemme i løbet af 1800-tallet, så har dens mange egenskaber og anvendelsesmuligheder vist sig meget nyttige i krisetider.
»Et par kartofler, hele eller moste, har udøvet mirakler i middagsretter, i pålæg og som ingrediens i brød eller bagværk. Kogte kartofler kunne ”strække” kødet i en fars eller melet i brøddejen. Kartoflerne kunne bruges til kødfrie dage, og her bød krigens husmødre ind med kreative serveringer som ”grønne frikadeller”, bestående af kogte kartofler, krydderier og mel, der blev æltet sammen, formet og stegt som frikadeller,« skriver Bettina Buhl og Claus Holm i kogebogen.
Her får du to opskrifter fra ’Gamle dyder i trange tider – sund fornuft i køkkenet’ som inspiration til at klargøre rigeligt med kartofler, når du alligevel er i gang med at skrælle til frikadeller, stegt flæsk eller noget helt andet.